초콜릿이란?: 초콜릿 전문점은 카카오의 개성을 다양한 형태로 보여준다. 싱글 오리진 바와 비율을 달리한 블렌드, 매끄럽게 템퍼링한 봉봉과 트러플이 기본 구성이다. 로스팅과 콘칭에서 비롯된 향의 변화를 비교하는 테이스팅, 가나슈·프랄린·무스·퐁당 같은 디저트가 함께한다. 진한 핫초콜릿과 모카, 카카오 닙을 활용한 메뉴도 자주 보인다. 공개 작업 공간에서는 분쇄와 몰딩을 가까이서 볼 수 있다. 커피나 차와의 페어링을 통해 향과 식감의 층위를 천천히 즐기게 한다.
숲의 쇼콜라티에
가스가의 이시이이리마메 가게를 방문했을 때, 바로 옆에 새로운 쇼콜라티에가 문을 열었습니다!
문을 열면... 시크한 가게 안에는 보석처럼 빛을 입힌 봉봉 쇼콜라, 독특한 나뭇잎을 형상화한 태블릿 등...
나무 잡화를 취급하는 숍이 나무의 온기, 숲의 분위기를 소중히 담아낸 쇼콜라티에라고 한다.
4개가 들어있는 어소트 제품을 구입했다.
이 봉봉 쇼콜라의 알갱이가 얼마나 큰지! 만족감이 있다.
매실주 봉봉쇼콜라가 인상적이다. 매실주 향과 초콜릿이 의외로 잘 어울린다. 예를 들어, 카시스 리큐르 등과 비교하면 가볍고 뒷맛이 깔끔하다. 알코올 도수가 높기 때문에 술을 잘 못 마시는 사람은 가게에 물어보는 것이 좋겠다.
재미있는 것은 훈제 견과류가 들어간 봉봉이다.
훈제 견과류가 들어있는지 확인하지 않고 먹은 것이라서 깜짝 놀랐다! 도전적인 맛이다.
견과류 자체도 직접 구운 것이라고 한다. 이건 다른 견과류가 들어간 초콜릿도 먹어봐야겠다!
가스가에는 멋진 가게가 많지만, 가스가 산책의 즐거움이 또 하나 늘어났다.