나카노 구, 추천 피자 맛집

나카노 구이란?: 도쿄 도 나카노 구는 아케이드 상가와 골목이 촘촘히 이어져 일상적인 한 끼부터 개성 있는 취향까지 아우르는 식문화가 형성되어 있다. 역 주변에는 이자카야와 면 전문점, 야키토리와 카레, 지역 요리를 내는 작은 가게가 다채롭게 모여 있다. 카운터 중심 좌석이 많아 가볍게 한 잔과 안주를 즐기기 좋다고들 하며, 몇 블록을 옮겨 다니는 ‘하시고’ 문화가 눈에 띈다. 계절 식재료를 살린 메뉴와 사케, 크래프트 맥주, 내추럴 와인을 다루는 바도 종종 보인다. 전후 상가 문화의 분위기가 이어졌다는 이야기가 전해지며, 신구의 맛이 공존하는 동네로 산책하듯 맛보기에 알맞다.

피자이란?: 피자는 밀가루 반죽에 소스와 치즈, 토핑을 올려 구워 내는 요리다. 매장마다 도우 두께와 굽는 방식이 다르다. 화덕이나 돌오븐으로 고온 단시간에 굽기도 하고, 팬이나 철판으로 천천히 열을 입히기도 한다. 마르게리타, 콰트로 포르마지, 페퍼로니는 물론 제철 채소나 해산물 조합도 흔히 보인다. 손으로 늘린 얇은 도우부터 도톰한 타입까지 선택 폭이 넓다. 카운터에서 굽는 과정을 지켜보는 재미, 슬라이스 주문이나 함께 나눠 먹는 방식 등 취향에 맞는 경험을 고를 수 있다. 발효가 주는 향과 가장자리의 식감 차이도 눈여겨볼 만하다. 토마토 소스와 모차렐라의 균형, 올리브오일과 허브로 마무리하는 풍미도 매력을 더한다. 반죽의 숙성 시간과 화력에 따라 바닥은 바삭하고 속은 쫄깃하게 달라질 수 있다. 소스 대신 크림이나 치즈만으로 구성한 화이트 스타일도 찾아볼 수 있다.