도쿄 도, 추천 텐동 맛집 20선

도쿄 도이란?: 도쿄 도의 미식 문화는 전통 와쇼쿠의 기술과 세계 각지의 맛이 교차하는 무대다. 에도마에 스시, 소바, 텐푸라, 장어구이 등이 널리 알려져 있으며, 선채식부터 셰프 주도의 코스까지 선택지가 폭넓다. 시장과 푸드홀, 요코초 골목이 아침과 밤의 표정을 가르고, 백화점 지하 식품 매장은 계절 도시락과 반찬을 선보인다. 에도 시대 노점 문화가 ‘빠르고 담백한’ 스타일을 빚었다는 이야기가 전해지며, 오늘날에도 계절 재료와 장인의 손맛을 중시하는 기풍이 이어진다.

텐동이란?: 텐동은 갓 튀긴 튀김을 따끈한 밥 위에 올리고 달짭짤한 소스를 더해 즐기는 일본식 덮밥이다. 새우와 제철 채소, 흰살생선이나 아나고 등이 곁들여지며, 가벼운 반죽과 바삭한 식감이 특징으로 여겨진다. 튀김을 소스에 살짝 적셔 올리거나 위에서 붓는 방식이 쓰이곤 한다. 둥근 그릇이나 칠기 상자에 담아 내는 등 담음새에 차이가 있고, 소스의 농도와 기름 향, 밥의 질감에서 가게마다 개성이 드러난다. 소스 추가, 소금이나 무즙을 곁들이는 구성도 볼 수 있다.