장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
매혹적인 장어 세계로
어서 오세요.
이곳은 자연산 장어와 양식 장어,
사카토타로를 즐길 수 있는
원더랜드였다....
내장과 간, 머리 등을 즐기면
나머지는 통통한 몸통을
자연산과 양식으로 먹어본다.
귀한 자연산 장어를
동료들과 함께 나눠 먹는 것이
또 귀한 느낌을 부추기고 있네요. ㅎㅎ
오랜 세월에 걸쳐 만들었다는
황금빛으로 빛나는 간장.
쓴맛과 짠맛에 더해
깊이 있는 궁극의 조미료로.
어정백숙과 잘 어울린다!
이 간소금을 양념으로
사케 같은 걸 마시면
참을 수 없을 것 같다,
당분이나 기름기가 많아서 안 하겠지만. 笑
살도 역시 양식하는 쪽이
기름에 맛이 있다.
시대가 점점 더 발전하고 있다,
머지않아 양식 브랜드가 더 좋은
그런 시대가 올까.
그런 새로운 가능성을 느끼는
맛있는 양식 사카토타로.
양념의 맛보다
재료 자체의 맛을
맛있게 느껴지는 장어였습니다.
좋은 개체를 만나면
최고의 밤이 될 것 같다🌉