장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
우나유키는 토야마에서 정통 장어 요리를 제공하는 가게입니다. 안정된 분위기 속에서 바삭바삭하게 구워진 표면과 부드럽고 촉촉한 내용물이 특징인 장어를 맛볼 수 있습니다. 특히 히츠마부시가 최고로 맛있어서 많은 분들이 재방문을 희망하는 걸작입니다. 맛있는 차와 절임도 즐길 수 있어, 한 번 방문하면 만족할 수밖에 없는 곳입니다.
