도야마 현, 추천 인도 요리 맛집 20선

도야마 현이란?: 도야마 현은 다테야마 연봉과 깊은 만이 맞닿아 바다와 산의 식재가 가까이 만나는 식도락지다. 제철에 맞춰 흰새우와 호타루이카, 겨울 방어가 주목을 받고, 스시와 향토 생선 요리에서 담백한 맛을 즐길 수 있다. 마스즈시, 다시와 다시마를 살린 반찬, 진한 간장의 ‘도야마 블랙’ 라멘도 자주 거론된다. 예로부터 약업이 번성했다는 지역사는 저장과 우묵한 국물 빚기 같은 섬세한 손맛과 연결되어 왔다고 전해진다. 시장과 이자카야에서는 지역 술과 곁들이기 좋은 소품목을 가볍게 맛보며, 재료의 본맛을 중시하는 태도가 곳곳에 스며 있다.

인도 요리이란?: 인도 요리는 겹겹이 쌓은 향신료의 향과 다양한 지역성이 돋보인다. 탄두르에서 구운 케밥과 난, 진한 소스의 커리, 향미가 살아있는 비리야니, 렌틸콩을 끓인 달 등 폭넓은 맛을 만날 수 있다. 북부의 그레이비와 숯향, 남부의 바삭한 도사와 찜한 이들리, 상큼한 샴바르와 함께하는 조합도 흔하다. 로티와 쿨차, 파라타 같은 빵은 소스를 찍어 나누기 좋다. 한 접시에 여러 반찬을 담는 탈리는 소량씩 골고루 맛보기 좋다. 차트 같은 간식, 라씨와 마살라 차 등 음료와 곁들이면 식사의 즐거움이 한층 풍성해진다. 향신료 차의 향도 인상적이다.