야마가타 현, 추천 간미도코로 맛집

야마가타 현이란?: 야마가타 현은 산과 강, 뚜렷한 사계가 빚은 식문화가 돋보이는 곳이다. 쌀과 산나물, 버섯, 과일을 살린 요리가 사랑받고, 맑은 물을 바탕으로 한 사케 양조의 다양한 스타일도 즐길 만하다. 강가의 이모니, 향 좋은 소바, 다양한 조리의 요네자와 규, 여름철 냉라멘 등 지역의 맛을 두루 만날 수 있다. 보존식과 발효의 지혜도 곳곳에 남아 있다. 홍화와의 역사적 인연이 식재의 색과 미감에 영향을 주었다고 전해지는 점도 특징이다.

간미도코로이란?: 간미도코로는 계절감을 살린 와가시와 다양한 단맛을 즐길 수 있는 곳이다. 모치와 다이후쿠, 요칸, 갓 구운 도라야키와 모양이 사랑스러운 타이야키가 자주 보인다. 한 그릇의 안미츠는 한천 젤리와 과일, 시라타마에 흑밀을 더해 풍미를 더하고, 불에 그을린 미타라시 당고의 달짠 소스가 입맛을 돋운다. 더운 시기에는 곱게 간 가키고리가 말차나 과일 시럽으로 꾸며지곤 한다. 따끈하게 우린 차와 곁들이며 잠시 머무는 시간, 주문 즉시 담아내는 정갈한 플레이팅이 매력이다. 포장 상품은 색감과 형태를 살려 담아 선물이나 간식으로 고르기 좋다.