야마구치 현, 추천 오코노미야키・몬자야키 맛집 20선

야마구치 현이란?: 야마구치 현은 세토내해와 일본해가 접한 지형 덕분에 해산물이 풍부하며, 제철 사시미와 구이, 전골이 계절의 변화를 전한다. 복어는 얇은 회부터 따뜻한 탕까지 즐기고, 달군 기와의 가와라 소바와 층을 쌓은 이와쿠니 스시가 지역색을 드러낸다. 내륙의 연근과 산나물, 간장·된장과 지역 사케가 맛을 받친다. 바닷길 교류의 역사 속에서 항구의 환대와 성곽 도시의 기술이 식문화에 스며 있다.

오코노미야키・몬자야키이란?: 오코노미야키・몬자야키는 뜨거운 철판에서 굽는, 향과 소리를 함께 즐기는 밀가루 반죽 요리다. 오코노미야키는 채썬 양배추에 돼지고기, 오징어, 새우, 치즈, 면 등을 더해 부친 뒤 소스와 마요네즈, 아오노리, 가쓰오부시로 마무리한다. 섞어 굽기, 겹쳐 굽기 등 방식에 따라 식감이 달라진다. 몬자야키는 묽은 반죽을 써서 재료를 볶아 펼친 뒤 저어가며 농도를 내고, 작은 헤라로 철판에서 바로 떠 먹는 재미가 있다. 함께 만들고 나누는 시간이 이 카테고리의 매력이다.