스시

놀라움과 감동의 스시 경험

"스시 후지나가"는 독창적인 기술과 창의적인 아이디어로 다른 곳에서는 경험할 수 없는 스시 체험을 제공하는 가게입니다. 대장의 대담한 재료 조합과 순간 냉동을 활용한 제공 방법은 지금까지 맛본 적 없는 식사의 놀라움을 선사합니다. 적은 품목이지만 높은 만족도의 스시를 즐길 수 있으며, 방문할 때마다 감동이 확산됩니다. 특별한 스시집입니다.

아카바네바시에서 도보 4분 거리에 위치한 "동아자 아마모토"는 가까이서 도쿄타워의 화려한 빛을 감상할 수 있는 곳입니다. 점주인 아마모토 마사미치는 외원마에의 오래된 초밥집 "우미아지"에서 9년간, 시가의 "시노하라", 교토의 "기온 사사키"에서 일본 요리를 배웠습니다. 성과와 맛 모두 도내 최고로 평가받는 초밥을 맛볼 수 있는 명점입니다.

히비야에서 만나는 최고의 초밥 체험

스시 난바는 유라쿠초역에서 도보 1분 거리에 위치한 고급 스시 전문점이다. 숙련된 기술과 엄선된 식재료로 방문하는 모든 사람에게 잊지 못할 초밥 경험을 제공하고 있다. 부드러운 말투의 오너 셰프와의 대화도 즐기면서 이 가게만의 '온도'를 느껴보자.

긴자의 미슐랭 3스타 스시 레스토랑, 하루타카

하루타카는 긴자에 위치한 미슐랭 3스타를 자랑하는 스시 레스토랑입니다. 타카하시 하루타카 셰프의 절묘한 스시와 계절의 안주를 즐길 수 있습니다. 쾌적한 분위기의 편백 나무 카운터에서 신선한 재료와 입에서 녹는 밥을 만끽해 보세요. 에도마에 스시의 진수를 꼭 하루타카에서 경험해 보시기 바랍니다.

최고급 천연 참치로 유명한 긴자의 명문 스시

스시 토카미는 최고급 천연 참치와 그 참치를 돋보이게 하기 위해 깊이 고민한 샤리로 유명한 긴자의 명점입니다. 참치에 대한 집착이 강하며, 붉은 살부터 중토로까지 질 높은 재료가 갖춰져 있습니다. 장인들의 협력된 작업과 인품이 드러나는 서비스 덕분에 카운터를 넘어 여유롭게 스시를 즐길 수 있는 것도 매력입니다. 약 2년 반의 휴업을 거쳐 2025년 12월에 재오픈하며, 웃음이 넘치는 분위기와 함께 진화한 맛이 기대되고 있습니다.

전통 명가 2곳을 융합한 맛있는 초밥 전문점

전통 초밥집 '쿠베에'에서 10년, '스시타쿠쇼'에서 6년간 수련한 후 33세의 젊은 나이에 독립한 오너 셰프가 긴자 8초에 오픈한 가게다. 고풍스러운 에도마에 초밥에 개성을 더한 유일무이한 초밥은 단숨에 인기를 끌었고, 지금은 예약이 반년 정도 기다려야 할 정도로 인기를 얻고 있다.

진화하는 에도마에의 장인정신

2017년도 미슐랭 도쿄에서 처음으로 1스타를 획득한 '니혼바시 가키가라마치 스기타'. 니혼바시의 전통 스시집 '도스시'에서 수련을 쌓은 스기타 타카아키 씨는 매일 시장에 가서 산지를 불문하고 질 좋은 식재료를 고르는 안목의 소유자다. 세심한 손질과 독창적인 커팅에 더해, 붉은 식초와 조림 간장을 사용하는 등 전통을 계승하는 창의적인 아이디어도 잊지 않는다.

인기 있는 니코타마가와의 주택가에 위치한 가게입니다. 지금은 트렌드로도 다뤄지는 숙성초밥의 제일인으로 유명한 키무라 야스지씨. 숙성되면서 맛이 집중되는 초밥은 이곳에서만 맛볼 수 있습니다. 미슐랭 2스타를 획득한 본점의 숙성초밥을 맛보세요.

시구야의 명점 스시장에서 수련한 점주가 독립하여 열었던 가게입니다. 개인실도 완비되어 있어 중요한 상담부터 VIP 접대까지 다양한 상황에 맞는 사용이 가능합니다.

에비스에 위치한 혁신적인 스시 전문점 '숙성 스시 만'

점주 본인이 눈으로 골라낸, 고집스러운 생선들로 만든 숙성초밥을 맛볼 수 있는 가게입니다. "맛있는 초밥을 만드는 데 드는 수고와 시간은 아끼지 않는다"는 컨셉을 바탕으로 오랜 연구를 통해 개발한 독자적인 기술로 해산물을 숙성시킵니다. "숙성으로만 나오는 맛"을 현재도 추구하고 있습니다. 철저히 고집한 숙성초밥으로 처음 맛보는 감동을 꼭 경험해보시기 바랍니다.

탁월한 기술과 화려한 식체험의 스시집

스시 무라세는 신선한 식재료와 탁월한 기술로 방문하는 손님을 매료시키는 스시집입니다. 스시 장인의 손놀림이 돋보이며, 유머를 섞은 서비스로 편안한 분위기를 제공합니다. 흰 쌀과 붉은 쌀의 구분이 각 재료의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 잊을 수 없는 식체험과 따뜻한 환대가 다시 방문하고 싶게 만드는 이유입니다.

섬세한 에도마에 스시와 일본의 공간에서, 극상의 순간

긴자의 조용한 빌딩 한 켠에 자리 잡은, 우아한 일본식 인테리어. '스시 스즈키'에서는 엄선된 제철의 혜택과 독자적으로 조합한 적초와 쌀초의 샤리가 조화를 이루는 정갈한 에도마에의 기술을 제공합니다. 각 스시마다 온도, 향, 식감의 최적의 순간을 파악하여 재료의 맛을 그대로 전달합니다. 일상에서 벗어나 마음이 풀리는 입의 행복한 시간을 보내시기 바랍니다.

초밥과 와인의 마리아주를 개척한 초밥 전문점!

이세탄 신주쿠에 입점한 초밥집 '魯山'에서 점장으로 일하던 미야 야스히코 씨가 자신의 이름을 따서 오픈한 '미야'는 현재 메이저급 초밥집으로 성장했다. 지금은 메이저가 되어가고 있는 와인과 스시의 마리아주의 가능성을 일찌감치 알아차리고 스시 페어링에 주력한 결과, 지금은 도쿄에서 예약이 어려운 스시집으로 대표되는 가게가 되었다.

미슐랭 2스타의 절품 에도마에 스시

남아오야마에 위치한 우미는 10년 연속으로 미슐랭 2스타를 획득한 스시의 명점입니다. 매장 내에는 카운터만 있으며, 대장의 뛰어난 기술과 따뜻한 환대가 편안함을 줍니다. 자가 제작한 식초를 사용한 샤리와 전국에서 공수한 신선한 해산물이 완벽하게 조화를 이루어 최고의 에도마에 스시를 제공합니다. 방문할 때마다 감동을 주는 스시 경험을 즐길 수 있을 것입니다.

아늑한 분위기에서 즐기는 정통 에도마에 스시

‘타쿠미 신고’는 아오야마 이치초메의 골목에 위치한 숨겨진 가게입니다. 대장 타카하시 신고의 풍부한 경험과 기술이 만들어내는 정교하게 계산된 스시와 안주는 방문할 때마다 새로운 감동을 선사합니다. 가게 내부는 아늑한 분위기로, 신고의 밝은 인성과 훌륭한 환대가 마음을 편안하게 해줍니다. 처음 방문했을 때부터 변함없는 맛과 즐거움을 제공하는 매력 넘치는 곳입니다.

아카사카의 최상급 초밥 체험

가게 안은 파고 燵式 카운터에서 천천히 편히 편히 쉴 수 있다. 독자적인 기술과 궁리로 완성된 아름다운 손잡이와 노브가 번갈아 제공되는 「스시 장인 스타일」은, 멋진 재료와 밸런스가 절묘한 샤리로, 마음 뛰는 행복의 한때를 제공. 그 완급하게 가게 주인의 감성이 교착하는 네오스탠다드 에도마에 스시를 즐길 수 있다.

진정한 에도마에 스시를 만끽할 수 있는 명점

스키야바시 지로 롯폰기 힐즈점에서는 에도마에 스시의 진수를 맛볼 수 있습니다. 숙련된 기술과 엄선된 재료는 본점에 뒤지지 않는 퀄리티로 제공됩니다. 대장인 오노 타카시가 정성을 다해 쥐는 스시는 입안에서 놀라울 정도로 풍부한 맛이 퍼집니다. 특히, 재료 본연의 맛을 끌어내는 섬세한 쥐기는 많은 미식가들을 매료시키고 있습니다.

편안한 분위기에서 즐기는 절품 스시

아사카야에 위치한 스시 슌스케에서는 젊은 대장이 정성껏 만든 스시를 즐길 수 있습니다. 가게는 화기애애한 분위기로 가득 차 있으며, 아늑함이 돋보입니다. 다양한 종류의 일본주와 함께, 스시 재료의 온도를 세심하게 조절한 스시를 만끽할 수 있어, 한 번 방문하면 다시 가고 싶어지는 매력이 가득합니다.