니시마부와 오모테산도 사이에 위치한 레페르베송. 세계의 미슐랭 3스타 레스토랑에서 수련을 쌓은 생에이 후미노리가 선보이는 요리는 강한 메시지성과 섬세함을 동시에 지니고 있으며, 일본과 프랑스의 기법을 넘나들며 재료의 목소리를 최대한 끌어냅니다. 자연에 대한 존경과 지속 가능성을 바탕으로 사계절의 혜택을 직설적으로 전달하는 '조용한 혁신'의 다이닝. 전 세계의 미식가들이 모이는 이유가 여기에 있습니다.
도쿄 타워 바로 아래, 칸야초 역에서 도보로 이동 가능한 완전 소개제, 전화번호 비공개의 가게입니다. 여기가 입구인가?!라고 놀랄 정도로 은신처 같은 분위기입니다. 셰프 스가 요스케씨는 전 세계의 레스토랑을 돌아다니며 경험한, 미츠지로브숑씨의 제자입니다. 그런 스가씨가 일본 전국을 여행하며 눈여겨 본 식재료를 사용한 요리는 프렌치 스타일을 계승하면서도 독자적인 에센스가 돋보입니다. 방문한 사람들은 모두 환희의 소리를 내놓을 정도입니다.
다이칸야마에 위치한 숨겨진 프렌치 레스토랑 'SAUCER(소서)'. 간판이 없는 이 가게는 트리플 콘소메와 계절 재료를 사용한 농축된 소스가 특징입니다. 오픈 키친에서는 요리 과정을 즐길 수 있으며, 셰프의 기술을 가까이에서 느낄 수 있습니다. 아름다운 요리와 따뜻한 환대로 특별한 시간을 보내기에 최적의 장소입니다.
크로니는 도쿄도 미나토구 히가시 아자부에 위치한 세련된 모던 프렌치 레스토랑입니다. 유리로 된 매장에서는 도시의 소음을 잊게 해주는 차분한 분위기가 흐르며, 편안한 시간이 흐릅니다. 정교한 기술로 만든 요리와 독창적인 페어링으로 방문객들에게 독특한 경험을 제공합니다. 신선한 재료로 만든 요리는 시각과 미각을 통해 감동과 놀라움을 선사하며, 다시 방문하고 싶어지는 마음을 불러일으킬 것입니다.
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