이나카안 코구라본텐

맛의 핵심은 두툼한 장어를 고온에서 천천히 구워내는 독자적인 기술 '코나시'입니다. 적당히 기름을 빼면서 향을 입히고, 껍질은 바삭하고, 살은 폭신폭신한 이상적인 식감으로 이끌어냅니다. 전통적인 장어 구이인 가마야키는 물론, 히츠마부시 등 다양한 장어 요리를 준비했습니다. 재료의 본래 맛을 최대한 끌어내고, 계속해서 더하는 소스와 숯의 향이 어우러지는, 전통적인 이나카안만의 여운을 만끽해 보세요.

JR 오구라역에서 도보 5분, 모노레일 헤이와 도리역에서 카지마치로 들어가면 바로 있습니다. 좁은 복도를 지나면 나타나는 매장 내부는 넓지는 않지만 2층 좌석을 갖춘 총 80석입니다. 용도에 맞게 이용할 수 있는 개별실도 완비되어 있습니다. 조미료 용기에 이르기까지 디자인에 신경 쓴 장식은 세련됨과 청결감이 가득하며, 조용한 시간이 흐르는 편안한 공간입니다. 회식이나 접대, 소중한 날의 자리에도 어울리는 분위기입니다.

쇼와 원년의 창업 이후, 시골집은 전통적인 조리법을 바탕으로 시대의 감성을 유연하게 받아들여 왔습니다. 이어받은 굽는 기술과 재료에 대한 시선은 그대로 두고, 항상 최상의 한 그릇을 추구하며 진화를 계속하는 — 그것이 '오래되고 새로운' 장어 요리 전문점으로서의 자부심입니다. 앞으로도 변하지 않는 중심과 새로운 발상으로 기억에 남는 한 입을 전해드리겠습니다.

1947년, 후쿠오카현에서 태어났습니다. 장어 전문점을 운영하는 가정에서 자라면서 어릴 적부터 길은 하나, 장어와 함께 걷기로 결심했습니다. 선대에서 물려받은 재료에 대한 집착과 구이에 대한 열정을 가슴에 품고, 삼대째로 노렌을 지키고 다듬는 날들입니다. 독자적인 구이 '코나시'를 더욱 갈고 닦아, 한 마리 한 마리에 마음을 담아 장어의 맛을 직설적으로 전달하는 데 힘쓰고 있습니다.