Inaka-an Kokura Honten

Il cuore del sapore risiede nella tecnica unica "Konashi", che cuoce lentamente anguille spesse ad alta temperatura. Rimuovendo il grasso in modo equilibrato mentre si avvolge di aromi, la pelle diventa croccante e la carne raggiunge una consistenza ideale e soffice. Oltre al classico unagi no kabayaki, offriamo una varietà di piatti a base di anguilla, come il hitsumabushi. Godetevi l'armonia unica di sapori che esalta al massimo le caratteristiche degli ingredienti, con la salsa che si unisce al profumo del carbone, un'esperienza tipica di Inaka-an.

A 5 minuti a piedi dalla stazione JR di Kokura, subito dopo aver girato in Kaji-machi dalla stazione della monorotaia Heiwa-dori. Il locale, che non è molto grande, offre 80 posti a sedere, compresi i tavoli al secondo piano. Sono disponibili anche sale private facilmente adattabili per diverse occasioni. L'arredamento, curato fino ai contenitori delle spezie, è pieno di raffinatezza e pulizia, creando un'atmosfera piacevole in cui scorre un tempo tranquillo. È un luogo adatto per cene, incontri d'affari e occasioni speciali.

Dal 1926, Inaka-an ha integrato con flessibilità la sensibilità dei tempi, basandosi su metodi di cottura tradizionali. Mantenendo intatta l'arte della griglia e l'attenzione agli ingredienti, continua a evolversi nella ricerca della migliore porzione—questo è l'orgoglio di un ristorante specializzato in anguilla 'antica e nuova'. Continueremo a offrire un boccone memorabile con un nucleo immutabile e nuove idee.

Nato nel 1947 nella prefettura di Fukuoka. Cresciuto in una famiglia che gestisce un ristorante specializzato in anguille, ho deciso fin da piccolo di seguire un'unica strada, quella delle anguille. Con la passione per la qualità degli ingredienti ereditata dal mio predecessore e l'impegno quotidiano per mantenere e affinare il nostro marchio, come terza generazione, mi dedico a perfezionare la mia tecnica di cottura unica, mettendo il cuore in ogni anguille e impegnandomi a trasmettere la bontà dell'anguilla in modo diretto.