벨베데레 레스토랑 1933

Fiori di zucchina ripieni di ricotta romana, avvolti in pancetta e dorati con pinoli e balsamico

Pecorino locale arrostito con pane di Lariano e verdure di stagioni

con crostini di pane Lariano e porcini freschi

con insalatina di campo

croccanti servite su mozzarella di bufala fresca, pomodorini e basilico

Insalata di crudo di carciofi arance rosse e scaglie di pecorino

Orzotto mantecato al cannellino di Frascati con fiori di zucchina e ricotta affumicata

con asparagi freschi e pomodorini

Saltata con pancetta croccante, zucchine romanesche e pomodorini

Pincinelle acqua e farina con salsiccia locale, pepe verde e pomodorini

Bombolotti con crema di zucchine romanesche, pancetta arrostita e pecorino locale

Tagliolini cacio e pepe con fiori e pistacchi di Bronte

Ravioli di patate e pomodori secchi con battuto di olive di Gaeta e baccalà sminuzzato

Fettuccine con tartufo fresco

Minestra di orzo e lenticchie

Fettuccine saltate con funghi porcini, guanciale croccante e pecorino a scaglie

con tartufo estivo

su riduzione al vino rosso, verdurine locali e patate croccanti

su salsa allo shiraz, fagioli e patate croccanti

Bocconcini al forno con tartufo

Petto d'anatra affumicato in casa servito su crostino di pane di Lariano insalatina e riduzione al mosto cotto

Bocconcini di agnello saltati al vino Frascati coronati da carciofi croccanti

Fagottini di vitella con provola affumicata, serviti su insalatina fresca al aceto balsamico

Filetto di manzo scottona con tartufo estivo, fonduta di cacio magno

Costolette di agnello panate fritte accompagnate da maionese alle erbe

su crema di carote alle spezie

con caciotta fusa e cicorietta di campo

con pere al vino

con pere cotte al vino e spezie

Chantilly alle fragole

Semifreddo alla nocciola con praline e salsa al espresso e cioccolato

Pere cotte al vino rosso, su chantilly e salsa alla vaniglia

Chantilly con fragole e spuma al cioccolato bianco

I.G.T. prodotto dalla cantina villa Gianna a Sabaudia con uve Merlot 30% e Montepulciano 30% ed il restante Cabernet e Sangiovese. Affinato in barriques per 12 mesi

Arepa ripiena con stracotto romano di manzo lesso

Insalatina alla senape, pomodorini confit

Guacamole, micro insalatine

Baccalà al vapore, acqua di pomodoro, pane di casa

Ricotta Romana, pancetta affumicata, saltati in padella

Hummus di ceci e agrumi

Battuto di pomodorini secchi, fiori di zucca, alici del Mar Cantabrico

La nostra salsa verde, scorza di limone

Scottati in padella, il suo fondo, maggiorana, pomodorini

Il classico romano esaltato dal tartufo di stagione

Erbe spontanee, limone — profumo di campagna laziale

Ragù tradizionale cotto per tre ore

Reinterpretazione fresca del classico romano

Pastificio Secondi • fonduta di Parmigiano 36 mesi, tartufo fresco

Pasta Senatore Cappelli • Felicetti • uova Livornesi • guanciale di Bassiano • Pecorino Romano DOP

Pomodori di Corbara BIO • guanciale di Bassiano • Pecorino Romano DOP

Pepe di Kampot • guanciale di Bassiano • Pecorino Romano DOP

Pepe di Kampot, pepe del Malabar • Pecorino Romano DOP

Salsa ristretta al Frascati Cannellino, zucchine conciate

Jus di manzo, friggitelli arrostiti

Cotto a bassa temperatura - il suo fondo, erbe del Tuscolo, coleslaw

Agrumi, rum agricolo, il suo fondo ristretto

Grigliata su pietra lavica, patate al forno

Chimichurri argentino, chips di patate americane

La proposta dello chef — chiedi in sala

Cicoria di campo saltata in padella con aglio, peperoncino e olio EVO

Insalate di stagione, pomodorini, cetrioli, carote — dressing al limone

Patate del Fucino arrostite al forno con rosmarino, aglio in camicia e olio EVO del Tuscolo

Salsa leggera al mascarpone, mirtilli freschi

Crumble di speculoos, dulce de leche

Cheesecake cremosa con coulis di frutti di bosco e salsa di fragole

Salsa alle fragole e basilico

Lemon curd, spuma di mandorle

Semifreddo cremoso alla ciliegia, salsa di ciliegie sciroppate

Con calice di Cannellino di Frascati DOC

Crema pasticcera, alchermes e pan di Spagna