나카부안

독자적인 제조법으로 만들어진 생소면은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 탄력과 풍미가 특징입니다. 간단한 재료와 함께 제공되는 소면은 재료의 우수성을 강조하며, 먹는 사람을 매료시킵니다. 외관도 아름답고, 식감과 맛의 균형이 절묘합니다.

방문하는 사람들을 따뜻하게 맞이하는 서비스가 매력입니다. 소면을 건조시키는 풍경도 즐길 수 있는 매장 내는 차분한 분위기로, 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다. 지역의 정서를 느끼며 편안한 순간을 제공합니다. 방문할 때마다 새로운 발견이 있는 매력적인 공간입니다.

소도시의 땅에서 전통적인 제조법을 지키고 있는 소면 전문점입니다. 지역의 재료를 활용하여 방문하는 사람들에게 소면의 새로운 매력을 제공하고 있습니다. 오랜 세월 동안 쌓아온 기술과 열정이 담긴 한 그릇은 방문하는 사람들에게 감동을 주고 있습니다.

테노베제면 기능사 제3호, 장인 경력 40년입니다. 전통적인 테노베 제면법을 지키면서도 항상 진화를 추구해 온 장인입니다. 생 소면이나 가마아게 소면 등 새로운 도전에 끊임없이 도전하며 더욱 맛있는 면을 제공하기 위해 날마다 연구에 힘쓰고 있습니다. 지역 재료에 집착하며 수작업의 기술과 열정이 담긴 고집스러운 한 그릇을 전달하는 것을 소중히 여기고 있습니다.