わらやき屋 名古屋

1～2人前

3～4人前

藁で燻した国産牛を一口サイズにカットしているのでおつまみに最適です。オリジナルのジンジャーガーリックソースでどうぞ。

厚切りの牛タンを豪快に藁焼きし、定番のゴマ油と塩・葱・胡麻でお召し上がりください。お好みで高知県産の柚子酢で。

馬肉の藁たたきは、馬肉の表面を藁で焼いて香りをつけたたたき料理です。生食が基本で、藁の香りが加わることで、普通のたたきとは異なる風味が楽しめます。

地鶏むね肉を塩麹に丸一日漬け込み焼きあげます。塩麹のミルキーな香りと柔らかな肉質が美味です。

地鶏もも肉をにんにく醤油に漬け込み、藁焼きにしました。高知県四万十産のもろみ味噌とご一緒にお召し上がり下さい。

「目が悪くなったらうつぼを食べろ」と言われるくらい栄養価が高く、皮にあるゼラチン質は天然コラーゲン！カルシウムや鉄分も豊富で「産後に良い」と言われています。

高知では、烏賊の一夜干しを特に「ひいといぼし」と呼び、潮風に当てて3～4時間ほど干すことで、烏賊の旨みが凝縮され、焼くと柔らかい食感と旨みのコントラストが楽しめるのが特長です。

藁焼きの独特な香りとふんわりと柔らかな鰻を山椒と塩でおめし上がりください。お好みで山椒と柚子酢をかけてお楽しみください。

今や定番になりつつあるカマンベールチーズの藁焼きに高知県の名物『まじめなおかし』ミレービスケットを添えました。ご一緒にディップして召し上がりください。

柔らかく癖のない赤身の部位の表面を程良く焼き上げました。うねす（クジラベーコン）は特製の『ぬた』をたっぷりつけてお召上がりください。

野菜本来の甘みと旨みが凝縮。特製の青さ海苔マヨネーズでどうぞ。

明太子を炙り香りをつけました。付け合わせのたくあんも燻製にした逸品。

高知の方言で「イワシの稚魚」のことで、土佐を代表する海産珍味です。

柔らかく癖のない赤身の部位の表面を程良く焼き上げました。うねす（クジラベーコン）は特製の『ぬた』をたっぷりつけてお召上がりください。

古くは縄文時代の遺跡から鯨骨が出土するなど、日本人の食生活に古くから密着した存在だった鯨肉。今や、貴重な存在になりつつある鯨肉を、定番の竜田揚げで！外はカリカリ、中はジューシーで柔らかく、懐かしい方はもちろん、そうでない方でも美味しくいただけます。

獰猛な海のギャングと称され、あまりイメージのよくないうつぼですが、コラーゲンの宝庫であるとろりとしたゼラチン質に覆われており、身は柔らかな白身であっさりとした上品な味わいです。

明太子を炙り香りをつけました。付け合わせのたくあんも燻製にした逸品。

塩辛特有の後味と柚子のさわやかさを感じる逸品。日本酒との相性も抜群です。

かつをのわたの塩辛、いわば和製アンチョビ。これを酒の肴にすると「盗まれるように酒がなくなっていく」というのが名前の由来なのだとか。クリームチーズとの絶妙なコンビネーション。日本酒の肴におすすめです。

高知のお土産屋さんにある、きびなごケンピをイメージしました。カリカリに揚がったきびなごに甘いタレを絡めてお召し上がり下さい。

宿毛湾産のきびなごをカラっと唐揚げにしました。レモンと青さ塩でお召し上がりください。

宿毛湾で獲れる新鮮なあじをベースに、いわしやさばなどと一緒にすり身にして油で揚げました。生姜醤油でお召し上がりください。

「釜揚げちりめん」とも呼ばれます。新鮮なイワシの稚魚をほどよい塩加減、茹で加減で釜揚げしました。ふわふわでぷりぷりっとした食感の釜揚げしらすを定番の大根おろしと一緒にどうぞ

高知県産柔らかな肉質と良質な脂肪が肉の旨味を生み出す四万十ポーク。じっくり煮込んだジューシーで柔らかな角煮です。

出汁巻き玉子の地の中に青さ海苔を混ぜ合わせ、青さ海苔の程よい風味が美味しい逸品です。

細長く切ったさつまいもを油で揚げ、砂糖をコーティングした高知の郷土料理。一口食べればさつまいもの風味が口いっぱいに広がり、カリカリとした歯ごたえがクセになります。淡麗辛口な土佐の日本酒や焼酎のおつまみにもぴったりです。

素材本来の味を楽しむには、唐揚げにするのがベスト。身のプリプリとした食感と香ばしさは感動ものです。頭も殻も食べられ、カルシウムやたんぱく質も満点！※禁漁期間はご提供できませんので、ご了承ください

川と海が混じり合う河口で育った青さのりはやわらかく、磯の香りがして艶やかな緑色をしているのが特徴です。天ぷらにすることで風味豊かな味わいとなりおいしさもひときわ。食物繊維やカルシウムも豊富です。塩で食べるとより美味しくいただけます。

藁焼きにしたかつをを食べ歩きができるように一口コロッケサイズに揚げました。芋天とならび食べ歩きができるよう袋に入れ、サクサクとした食感と藁焼きのかつをの旨みをお楽しみください。

高知県四万十産のもろみ味噌を使用し胡瓜につけてお召し上がりくださいませ。そのまま、お酒のつまみとしてもよく合います。

はちきん地鶏のもも肉とむね肉を使用し、特製の醤油だれに漬け揚げたジューシーな一品です。

土佐の日曜市名物「芋天」さつまいもに厚めの衣をつけて揚げた天ぷらです。衣はサクッ、中はホクホクとした食感で、素朴なおいしさがたまりません。ほっこりアツアツ揚げたてをどうぞ。

藁焼きにしたむね肉と旬の野菜をサラダ仕立てにしました。焼き玉ねぎドレッシングでどうぞ。

高知県産の青さのりと土佐豆富の入った風味豊かでヘルシーなサラダです。

国産のジャガイモを柚子風味のマヨネーズで加えたポテトサラダです。馬路村ポン酢でお好みで掛けてお召し上がりください。

高知では定番の田舎寿司。肉厚の脂の乗った鯖を使し、お店で手作りしています。表面をこんがり炙ることで、皮の下の脂が溶けて、口の中に入れた瞬間美味しさが広がります

醤油で炊いたカツオをフレークに、卵黄とカツオ、シラスを混ぜて召し上がって頂きます。マヨネーズのコクを加えてお召し上がりください。

ニラの風味と歯ごたえが美味しい、あっさりとし塩味の焼きそばです

高知の甘口醬油、マルキョー醬油で「ヅケ」にした鰹を色々な薬味とともに巻き上げた土佐名物の太巻きです。おぼろ昆布を使用しております。つまみにも〆にもよし！

味噌汁の青さのりを入れました。風味を楽しみながらどうぞ。

細長く切ったさつまいもを油で揚げ、砂糖をコーティングした高知県の郷土菓子。一口食べればさつまいもの風味が口いっぱいに広がり、カリカリとした歯ごたえがクセになります。

ミレービスケットに【高知県産　美味塩】をアクセントにキャラメルソースでお召し上がりください。

高知で色々と美味しいアイスを探してきました。美味しいですよ！！

ほんのりバナナ風味。アイスクリームでもシャーベットでもない不思議な食感。スッキリとした後味がお酒の後にぴったりです。高知県民は飲んだ後にはついつい食べてしまうほどオヤジも大好物。※実際のご提供はコーンは付いておりません。