ニューヨークカフェ

・合鴨の炙り若鶏のピンチョス・赤魚の昆布締めセビーチェ風・穴子と焼き茄子のルーレ・広島県産茸とベーコンのタルト・広島県産安芸津ポテトのスープ　※9月は冷製、10・11月は温製

皮目パリッと焼き上げた瀬戸内産真鯛に、旬の秋食材を添えました。浅利の香り豊かなソースが味わいを引き立てます。瀬戸内の恵みと秋の風味が調和した一皿をお楽しみください。

旬のカマスと茸のデュクセルを使った新メニュー。和洋の食材と技法を融合させて外はサクサク、中はジューシーに仕上げました。さつま芋とトマトのソースが秋の味わいを引き立てます。

柔らかく旨味豊かな広島産赤鶏にトマトとクリーミーなモッツァレラチーズをのせて香ばしく焼き上げています。赤鶏の深い旨味とチーズのまろやかさが絶妙に調和し茄子のタップナードソースが季節感を添えます。

自家製ハンバーグをポテトで二重にして包み焼き上げました。中はジューシーで外はカリッと香ばしいポテトと県産茸を添えた贅沢なひと皿です。

・洋梨のタルト・林檎のタタン ホワイトチョコレートムース・芋乃雫・マスカットのジュレ 杏仁豆腐・無花果のテリーヌ・抹茶オペラ・ショコラバナーヌブリュレ・ルバーブのショソン・季節のフルーツのトライフル・プチフールボックス ～ 何が出るかはその日のパティシエの気まぐれ ♪～

カシス風味のアーモンドクリームを敷き焼き上げたタルト生地に、カスタードと旬の洋梨を並べました。サクサクのタルト生地と洋梨の甘みや滑らかな食感を楽しめます。

大学芋から着想を得たオリジナルスイーツ。酸味あるチーズクリームと甘煮したサツマイモに醤油ソースを添えました。サツマイモチップスとともにお楽しみください。

大学芋から着想を得たオリジナルスイーツ。酸味あるチーズクリームと甘煮したサツマイモに醤油ソースを添えました。サツマイモチップスとともにお楽しみください。

注文後にその場で仕上げる香り豊かな栗クリームと、爽やかなオレンジ風味のサバイヨンソースが絶妙なハーモニーを奏でます。なめらかなクリームとサクサクのメレンゲの食感をお楽しみください。季節の彩りを添えた、味わい深い一皿です。

・合鴨の炙り若鶏のピンチョス・赤魚の昆布締めセビーチェ風・穴子と焼き茄子のルーレ・広島県産茸とベーコンのタルト・広島県産安芸津ポテトのスープ　※9月は冷製、10・11月は温製

皮目パリッと焼き上げた瀬戸内産真鯛に、旬の秋食材を添えました。浅利の香り豊かなソースが味わいを引き立てます。瀬戸内の恵みと秋の風味が調和した一皿をお楽しみください。

旬のカマスと茸のデュクセルを使った新メニュー。和洋の食材と技法を融合させて外はサクサク、中はジューシーに仕上げました。さつま芋とトマトのソースが秋の味わいを引き立てます。

柔らかく旨味豊かな広島産赤鶏にトマトとクリーミーなモッツァレラチーズをのせて香ばしく焼き上げています。赤鶏の深い旨味とチーズのまろやかさが絶妙に調和し茄子のタップナードソースが季節感を添えます。

自家製ハンバーグをポテトで二重にして包み焼き上げました。中はジューシーで外はカリッと香ばしいポテトと県産茸を添えた贅沢なひと皿です。

・洋梨のタルト・林檎のタタン ホワイトチョコレートムース・芋乃雫・マスカットのジュレ 杏仁豆腐・無花果のテリーヌ・抹茶オペラ・ショコラバナーヌブリュレ・ルバーブのショソン・季節のフルーツのトライフル・プチフールボックス ～ 何が出るかはその日のパティシエの気まぐれ ♪～

カシス風味のアーモンドクリームを敷き焼き上げたタルト生地に、カスタードと旬の洋梨を並べました。サクサクのタルト生地と洋梨の甘みや滑らかな食感を楽しめます。

大学芋から着想を得たオリジナルスイーツ。酸味あるチーズクリームと甘煮したサツマイモに醤油ソースを添えました。サツマイモチップスとともにお楽しみください。

注文後にその場で仕上げる香り豊かな栗クリームと、爽やかなオレンジ風味のサバイヨンソースが絶妙なハーモニーを奏でます。なめらかなクリームとサクサクのメレンゲの食感をお楽しみください。季節の彩りを添えた、味わい深い一皿です。

・鰤のロミロミ・スペイン産生ハム ポテトツリー仕立て・チキンのコンフィー・帆立のカクテル・蕪のマリネと広島県産野菜のキッシュ

ハワイ・ノースショアで愛される伝統メニュー。プリプリの海老をガーリックソースで味付けし、バターオイルで香ばしく焼き上げました。広島産こしひかりと爽やかなレモンを添えた、南国と瀬戸内の美味が融合したひと皿です。

マグロとトラウトサーモンを、香ばしいローストオニオンの旨味をきかせた醤油だれで味付けした本格ポケ。広島産こしひかりの上質な白米と組み合わせた、ハワイアンスタイルの贅沢な丼ぶりをお楽しみください。

ハワイの伝統料理にインスパイアされた一品。広島県産穀美豚をじっくり煮込み、甘みのある果肉たっぷりのパイナップルソースをかけました。とろけるような豚肉の食感と南国フルーツの香り高いソースが織りなす、エキゾチックな味わいを楽しめます。

トマトの風味豊かなソースでじっくり煮込んだ鶏肉に、彩り鮮やかな広島県産ブロッコリーを添えました。ハワイのクリスマスツリーをイメージした盛り付けで、南国ムード溢れるひと皿に仕上げました。

・マカダミアンチョコレートケーキ・コナコーヒーのゼリー キャラメルムース・オレオチーズケーキ・マラサダ・焼き林檎のクランブル・ハウピアパイ・トロピカルフルーツのムース・ブラマンジェ ストロベリーソース・シュトーレン・ミニャルディーズ（パインクッキー、マカロン）

ふんわり焼き上げたパンケーキに、紫芋のペーストにホイップクリームとカスタードクリームを組み合わせた特製クリームを挟みました。キャラメリゼしたバナナとラズベリーソースを添え、エディブルフラワーで華やかに仕上げました。マンゴーとパッションフルーツのトロピカルなスムージーを添えた、見た目も鮮やかなハワイアンテイストのひと品に仕上げています。

・合鴨の炙り若鶏のピンチョス・赤魚の昆布締めセビーチェ風・穴子と焼き茄子のルーレ・広島県産茸とベーコンのタルト・広島県産安芸津ポテトのスープ　※9月は冷製、10・11月は温製

皮目パリッと焼き上げた瀬戸内産真鯛に、旬の秋食材を添えました。浅利の香り豊かなソースが味わいを引き立てます。瀬戸内の恵みと秋の風味が調和した一皿をお楽しみください。

旬のカマスと茸のデュクセルを使った新メニュー。和洋の食材と技法を融合させて外はサクサク、中はジューシーに仕上げました。さつま芋とトマトのソースが秋の味わいを引き立てます。

柔らかく旨味豊かな広島産赤鶏にトマトとクリーミーなモッツァレラチーズをのせて香ばしく焼き上げています。赤鶏の深い旨味とチーズのまろやかさが絶妙に調和し茄子のタップナードソースが季節感を添えます。

自家製ハンバーグをポテトで二重にして包み焼き上げました。中はジューシーで外はカリッと香ばしいポテトと県産茸を添えた贅沢なひと皿です。

・洋梨のタルト・林檎のタタン ホワイトチョコレートムース・芋乃雫・マスカットのジュレ 杏仁豆腐・無花果のテリーヌ・抹茶オペラ・ショコラバナーヌブリュレ・ルバーブのショソン・季節のフルーツのトライフル・プチフールボックス ～ 何が出るかはその日のパティシエの気まぐれ ♪～

カシス風味のアーモンドクリームを敷き焼き上げたタルト生地に、カスタードと旬の洋梨を並べました。サクサクのタルト生地と洋梨の甘みや滑らかな食感を楽しめます。

大学芋から着想を得たオリジナルスイーツ。酸味あるチーズクリームと甘煮したサツマイモに醤油ソースを添えました。サツマイモチップスとともにお楽しみください。

注文後にその場で仕上げる香り豊かな栗クリームと、爽やかなオレンジ風味のサバイヨンソースが絶妙なハーモニーを奏でます。なめらかなクリームとサクサクのメレンゲの食感をお楽しみください。季節の彩りを添えた、味わい深い一皿です。

・鰤のロミロミ・スペイン産生ハム ポテトツリー仕立て・チキンのコンフィー・帆立のカクテル・蕪のマリネと広島県産野菜のキッシュ

ハワイ・ノースショアで愛される伝統メニュー。プリプリの海老をガーリックソースで味付けし、バターオイルで香ばしく焼き上げました。広島産こしひかりと爽やかなレモンを添えた、南国と瀬戸内の美味が融合したひと皿です。

マグロとトラウトサーモンを、香ばしいローストオニオンの旨味をきかせた醤油だれで味付けした本格ポケ。広島産こしひかりの上質な白米と組み合わせた、ハワイアンスタイルの贅沢な丼ぶりをお楽しみください。

ハワイの伝統料理にインスパイアされた一品。広島県産穀美豚をじっくり煮込み、甘みのある果肉たっぷりのパイナップルソースをかけました。とろけるような豚肉の食感と南国フルーツの香り高いソースが織りなす、エキゾチックな味わいを楽しめます。

トマトの風味豊かなソースでじっくり煮込んだ鶏肉に、彩り鮮やかな広島県産ブロッコリーを添えました。ハワイのクリスマスツリーをイメージした盛り付けで、南国ムード溢れるひと皿に仕上げました。

・マカダミアンチョコレートケーキ・コナコーヒーのゼリー キャラメルムース・オレオチーズケーキ・マラサダ・焼き林檎のクランブル・ハウピアパイ・トロピカルフルーツのムース・ブラマンジェ ストロベリーソース・シュトーレン・ミニャルディーズ（パインクッキー、マカロン）

ふんわり焼き上げたパンケーキに、紫芋のペーストにホイップクリームとカスタードクリームを組み合わせた特製クリームを挟みました。キャラメリゼしたバナナとラズベリーソースを添え、エディブルフラワーで華やかに仕上げました。マンゴーとパッションフルーツのトロピカルなスムージーを添えた、見た目も鮮やかなハワイアンテイストのひと品に仕上げています。

・ 広島県産赤鶏のスモークと焼きカマンベールのクロスティーニ・ ポークコンフィのペルシャ―ド仕立て・ トラウトサーモンのタルタル・ 人参ムース　紅ズワイ蟹添え・ さつま芋のクリームスープ

旬の真鱈を白ワインと魚出汁で蒸し焼きにし、ポシェの煮汁を煮詰めクリームとソース・オランデーズで仕上げた一皿。ぷりぷりとした食感の真鱈とコク深いソースの調和をお楽しみください。

瀬戸内産真鯛の皮目を香ばしく焼き上げ、季節の冬野菜とアサリの香り豊かなソースで仕上げたひと皿です。

広島県産府中味噌を隠し味に使い、ほのかな香りが際立つひと品です。寒い季節にぴったりの温まる料理です。

自家製ハンバーグの中にキノコのデュクセルソースをたっぷりと包み込み、パイ生地で優しく包んで焼き上げました。見た目のボリューム感と、中のキノコの旨味が見事に調和したひと皿です。

・ 苺のショートケーキ・ ヨーグルトのブランマンジェ　金柑コンポートをのせて・ 桜のモンブラン・ チョコレートポットパイ・ カラメルプリン・ カシスアマンド・ 紅茶とリンゴのジュレ・ ミニャルディーズ（フロランタン・メレンゲ・抹茶のサブレ）・ ムースオショコラバナーヌ・ 赤いフルーツのタルト

・ 広島県産赤鶏のスモークと焼きカマンベールのクロスティーニ・ ポークコンフィのペルシャ―ド仕立て・ トラウトサーモンのタルタル・ 人参ムース　紅ズワイ蟹添え・ さつま芋のクリームスープ

旬の真鱈を白ワインと魚出汁で蒸し焼きにし、ポシェの煮汁を煮詰めクリームとソース・オランデーズで仕上げた一皿。ぷりぷりとした食感の真鱈とコク深いソースの調和をお楽しみください。

瀬戸内産真鯛の皮目を香ばしく焼き上げ、季節の冬野菜とアサリの香り豊かなソースで仕上げたひと皿です。

広島県産府中味噌を隠し味に使い、ほのかな香りが際立つひと品です。寒い季節にぴったりの温まる料理です。

自家製ハンバーグの中にキノコのデュクセルソースをたっぷりと包み込み、パイ生地で優しく包んで焼き上げました。見た目のボリューム感と、中のキノコの旨味が見事に調和したひと皿です。

・ 苺のショートケーキ・ ヨーグルトのブランマンジェ　金柑コンポートをのせて・ 桜のモンブラン・ チョコレートポットパイ・ カラメルプリン・ カシスアマンド・ 紅茶とリンゴのジュレ・ ミニャルディーズ（フロランタン・メレンゲ・抹茶のサブレ）・ ムースオショコラバナーヌ・ 赤いフルーツのタルト

バターの香りが豊かで、サクサクとした食感のタルト生地にアーモンドの香ばしさを添えました。旬のベリーをたっぷりと盛り付け、フレッシュな酸味と自然な甘みのタルトです。

キャラメリゼしたバナナのムースを軽い食感のチョコムースと合わせ、ココアクッキーを砕いて散りばめることで、味と食感に変化をつけています。

カシスの酸味とチョコレートのほろ苦さが絶妙に調和しています。プラリネの食感も楽しめ、濃厚ながらも甘すぎないバランスが特徴のムースケーキです。

いろんな食感と味が楽しめる、チョコレートベースのスイーツです。なめらかなブランマンジェ、濃厚なチョコレートムース、サクサクのクッキー、クリーミーなバニラアイスが、心地よく重なり合っています。軽いココアのチュイールとリッチなチョコレートクリームをトッピングして、食材の味や食感の変化を楽しめるようにしました。温かいベリーソースを添えることで、味と温度に少し遊び心をプラス。いろんな味と食感を一緒に楽しめるデザートです。