ネギ・ダイニング・ラウンジ

産地から仕入れた季節の魚を丁寧に下処理して熟成させたネギの盛り合わせ刺身

特製のタレで塗って焼いたスペイン産イベリコのカルビ焼き

マグロの背身と腹身を香ばしいごまソースで和えて、海苔と一緒に添えて食べる料理

辛味を加えたきゅうりの和え物

炭火で焼かれて香りが染み込んだネギの身とバジル味噌クリームソース

ブンジャンオとガチョウの肝の柔らかくとろける味と、もち米のもちもちとした食感が結びついた料理

産地から直送した季節の魚を丁寧に下処理して熟成させたネギの盛り合わせ

産地から取り寄せた季節の魚を丁寧に下処理して熟成させたネギの盛り合わせ

日本・北海道のウニ、シャリ、ワサビ、海苔

プレミアム三倍体カキ、カキだし、タバスコソース、レモン

炭火で焼いた玉ねぎに味噌クリームソースと揚げネギを添えたネギのオリジナルシグネチャーメニュー

岩だこのカルパッチョ、 、季節のフルーツ、ルッコラ、玉ねぎ、塩昆布、チャイブ、バルサミコドレッシング、ライムゼスト

黒トリュフ、イベリコハモン、マグロをのせた味付け卵

日本風の野菜の漬物

手作りの麦みそと新鮮な野菜スティック

ジャガイモもちニョッキ、生クリーム、鰹だし、バター、粒胡椒、トリュフ、ペコリーノチーズ

濃厚で柔らかな味わいの淡水うなぎに特製ソースを塗り、炭火の香りをつけて焼き上げた料理

鱗を生かしてカリッと焼き上げ、柚子の香りをまとわせたオクドムの塩焼き

備長炭を使用して、トゥプルのチェクッサルを炭の香りをまとわせながら焼き上げたステーキ

自家製の塩麹で漬け込んだ鶏もも肉を炭火で香りよく焼き、ロメスコソースを添えた料理

鶏もも肉と鶏軟骨を挽き、たっぷりのネギを加えて作ったつくねの焼き物

ふっくらとして甘みのある帆立貝柱の上に明太マヨソースをのせ、香ばしく焼き上げた料理

旬の食材とともに、弾力のある食感の韓国産牛チャドルバギを使った日本風の鍋料理

ビダンガリビと旬の貝を入れ、香り高くピリッとした余韻が感じられる鍋料理

エビ、蓮根、シュトクリームソース、エビのブガク、ガムテ

手作りの海老オデンカツと手作りのタルタルを使ったサンドイッチ料理。

旬の魚を使った盛り合わせ寿司

シェルクラブが入った和風の特大巻き寿司

酢締めした鯖を使ったボンチョバプ

本マグロの腹身と長ねぎを刻んで作った小さな海苔巻き寿司

旬の食材を使った季節の釜飯

炙りの香ばしさをまとった、もちもちとした食感のハヌチャドルと香り高い青ネギがよく調和した麺料理