ญี่ปุ่นคืออะไร?: ญี่ปุ่นมีฉากอาหารที่มักกล่าวถึงความสัมพันธ์ระหว่างฤดูกาล ช่างฝีมือ และอัตลักษณ์ท้องถิ่น วัฒนธรรมการกินเน้นรสชาติของวัตถุดิบและความประณีตในการจัดวาง ซูชิ เทมปุระ ไคเซกิ รวมถึงราเม็ง ยากิโทริ วากาชิ และสาเก พบได้หลายแนว แต่ละภูมิภาคมีจังหวะของตน เช่น ฮอกไกโดกับอาหารทะเล คันไซกับโอโคโนมิยากิและคุชิคัตสึ ชิโกกุกับอุด้ง หรือคิวชูกับราเม็งสไตล์ทงคตสึ หลายร้านให้ความสำคัญกับดาชิและเครื่องปรุงหมักอย่างมิโซะ โชยุ พร้อมความพิถีพิถันด้านมีดและอุณหภูมิ แนวคิดการต้อนรับที่โยงกับพิธีชงชาถูกมองว่ามีอิทธิพลต่อบรรยากาศและบริการ ภาพรวมจึงมีทั้งร้านเคาน์เตอร์ อิซากายะ และมื้อหลายคอร์ส เปิดโอกาสให้ลิ้มลองเมนูตามฤดูกาลและการตีความร่วมสมัยในย่านต่างๆ
ของทอดเสียบไม้คืออะไร?: ของทอดเสียบไม้ หรือคุชิคัตสึ เป็นอาหารที่นำวัตถุดิบหั่นพอดีคำเสียบไม้ ชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนกรอบเป็นสีทอง เสน่ห์อยู่ที่ผิวกรุบกรอบตัดกับเนื้อฉ่ำภายใน วัตถุดิบที่พบได้บ่อยมีเนื้อวัว หมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก รวมถึงผักตามฤดูกาลอย่างรากบัว หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ด บางแห่งมีตัวเลือกสนุก ๆ เช่น ชีสหรือไข่นกกระทา การปรุงรสเรียบง่ายด้วยซอสเปรี้ยวหวาน เกลือ หรือมัสตาร์ด และมักเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีกรอบ หลายร้านทอดตามสั่ง เสิร์ฟทีละไม้ เพื่อให้ได้อุณหภูมิและระดับความสุกที่พอดี บางคอร์สเรียงลำดับจากชิ้นรสเบาไปเข้มขึ้น เพื่อค่อย ๆ เปิดรสและกลิ่น องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยสร้างบรรยากาศสบาย ๆ แต่ใส่ใจในรายละเอียด
เป็นที่นิยมบน ญี่ปุ่น



