Etape

อาหารที่ใช้วัตถุดิบที่หายาก เช่น หมีฮิกุมะและกวางเอโซ เป็นจุดเด่นของที่นี่ เราเน้นการดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด และเสิร์ฟจานอาหารที่ให้ความรู้สึกถึงพลังของธรรมชาติ มีเมนูที่หลากหลายซึ่งใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล และทุกครั้งที่มาเยือนจะมีการค้นพบใหม่ๆ