Goryori Taichi

ที่ร้านอาหาร โอะริโยริ ไทอิจิ เจ้าของร้าน ซาโตะ ไทอิจิ คัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน นำมาปรุงเป็นเมนูตามฤดูกาล 5 รายการ พร้อมด้วยอาหารอาลาคาร์ตหลากหลายที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ตามใจ เติมเต็มประสาทสัมผัสของคุณ โซบะจูวาริที่เสิร์ฟเป็นจานสุดท้าย ทำขึ้นเพื่อแขกที่มารับในวันนั้นโดยเฉพาะ ทุกเช้าจะโม่เมล็ดบักวีทด้วยหินโม่ในปริมาณที่จำเป็นแล้วนวดตัดด้วยมือจากศูนย์ จึงได้ลิ้มรสโซบะจูวาริที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น เป็นหนึ่งในจานที่ปิดมื้อได้อย่างพึงพอใจอย่างยิ่ง

ภายในร้านมีเคาน์เตอร์แบบเปิดเพียง 8 ที่นั่ง ไม่ได้มีเพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถเพลิดเพลินกับกระบวนการรังสรรค์แต่ละจานและการสนทนากับเจ้าของร้านได้ด้วย ไม่มีการกำหนดชุดแต่งกาย ขอให้คุณได้ใช้เวลาที่มีคุณภาพอย่างสบายๆ

เจ้าของร้าน นายซาโต ไทอิจิ แยกตัวมาตั้งร้านในปี 2014 และสร้างร้านอาหารญี่ปุ่นตามอุดมคติของตน ร้านชื่อ "อิจิไท" ในช่วงสิบปี ได้รับดาวมิชลินอย่างต่อเนื่องและได้รับการยกย่องอย่างมาก ในเดือนมิถุนายน 2024 ได้เปลี่ยนแนวคิดและเปลี่ยนชื่อร้านเป็น "โอะเรียวริ ไทอิจิ" แล้วเริ่มต้นใหม่ในรูปแบบใหม่จนถึงปัจจุบัน

ซาโตะ ไทอิชิ เป็นเชฟอาหารญี่ปุ่นจากฮอกไกโดที่ได้รับความสนใจ ในช่วงฝึกงานเขาไปตลาดสึกิจิทุกวันเป็นเวลา 5 ปี จนมีสายตาในการมองวัตถุดิบและสร้างความสัมพันธ์แห่งความไว้วางใจกับผู้ผลิตและผู้จำหน่าย เขาให้ความสำคัญกับการตัดสินใจเลือกวัตถุดิบของวันนั้น ไม่ทำอะไรเกินความจำเป็น และตั้งใจดึงคุณลักษณะเด่นของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุด