Taiichi

Im Restaurant Goryori Taiichi verwöhnt der Inhaber Sato Taichi die Gäste mit fünf saisonalen Gängen aus sorgfältig ausgewählten Zutaten sowie einer vielfältigen, frei wählbaren À-la-carte-Auswahl, die alle Sinne erfüllt. Zum Abschluss werden 100‑%ige Buchweizen-Soba-Nudeln serviert: Für die an diesem Tag erwarteten Gäste mahlt er jeden Morgen nur die benötigte Menge Buchweizenkörner in einer Steinmühle und bereitet die Nudeln von Grund auf von Hand zu. Das aromatische 100‑%ige Soba ist ein höchst befriedigender Abschluss des Essens.

Im Lokal gibt es nur acht Sitzplätze an einer offenen Theke. Sie können nicht nur die Speisen, sondern auch den Entstehungsprozess jeder Platte und die Gespräche mit dem Inhaber genießen. Es gibt keinen Dresscode; fühlen Sie sich ungezwungen und verbringen Sie eine unbeschwerte, hochwertige Zeit.

Der Ladeninhaber Sato Taichi machte sich 2014 selbstständig und gründete nach seinen Idealen das japanische Gourmetlokal 'Ichita'. Innerhalb von zehn Jahren erhielt es fortlaufend Michelin-Sterne und wurde hoch gelobt. Im Juni 2024 vollzog es einen Neuanfang: Der Name wurde in 'Goryori Taiichi' geändert, und es startete in neuer Form neu und besteht bis heute.

Sato Taichi ist ein vielbeachteter Koch der japanischen Küche aus Hokkaido. Während seiner Lehrzeit ging er fünf Jahre lang jeden Tag zum Tsukiji-Markt und hat dabei ein Auge für Zutaten sowie Vertrauensbeziehungen zu Produzenten und Verkäufern aufgebaut. Er beurteilt die Zutaten des Tages, vermeidet Überflüssiges und legt großen Wert darauf, die natürlichen Aromen bestmöglich zur Geltung zu bringen.