JJacques

Sabayon | Parmigiano Reggiano | Guanciale

Caviar | Vodka Ubald

Arrivages du moment · Fruits de mer & poissons

Arrivages du moment · Fruits de mer & poissons

Blinis & crème aigrelette · 20 grammes

Blinis & crème aigrelette · 20 grammes

Blinis & crème aigrelette · 20 grammes

Saumon | Betterave | Crème aigrelette | Caviar +8

Focaccia & Condiments de saison · 50gr

Ricotta | Courge butternut | Ail confit | Miel

Salade d’herbes fraîches | Babeurre | Œufs de Mujol | Huile verte | Sésame

Veau | Thon blanc | Endives marinées | Câpres | Citron | Parmesan

Pesto basilic & pistaches | Parmesan

Ricotta | Crabe des neige | Bisque de crustacés | Oseille

Risotto phytoplancton | Crémeux parmesan

Mangue | Concombre | Radis | Coriandre | Gingembre | Chili Crisp

Angus AAA | Sauce jus de viande 1,2 kilo | En quantité limitée

Financier aux noisettes | Cassis

Poire pochée | Ganache au chocolat noir | Piment d’Alep | Cardamome

Crémeux à l’estragon | Parmesan

Caviar | Vodka Chopin

Arrivages du moment · Fruits de mer poissons

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Blinis crème aigrelette · 20 grammes

Blinis crème aigrelette · 20 grammes

Blinis crème aigrelette · 20 grammes

Saumon | Betterave | Crème aigrelette | Caviar +8

Focaccia Condiments de saison · 50gr

Gravlax de magret au poivre | Rillette aux dattes et whiskey | Torchon de foie gras au Brandy | Pain brioché et chutney

Beurre noisette | Jus corsé | Parmesan | Croûton à l'ail

Sauce buffalo | Aïoli à l'ail noir

Sauce vierge aux agrumes | Olives | Aneth | Échalotes | Graines de caméline confites | Huile d'olive infusée à la vodka

Veau | Thon blanc | Oignons marinées | Câpres | Citron | Parmesan

Pesto basilic pistaches | Parmesan

Ricotta | Parmesan | Guanciale | Crémeux de jaune d’œuf | Piopino

Béchamel au Fromage Alfred le Fermier | Fruits de mer | Chapelure | Pommes de terre

Daikon | Concombre | Chou Coriandre | Chili Crisp

Angus AAA | Sauce jus de viande 1,2 kilo | En quantité limitée

Mousse coco-cacao | Courge pochée au sirop | Vanille | Huile de piment | Graines de courge

Compoté de pomme au brandy | Tuiles | Crème anglaise au mélilot

Caviar | Vodka Chopin

Tarragon cream sauce| Parmesan

Catch of the day · Seafood fish

Catch of the day · Seafood fish

Blinis Aigrelette Cream · 20 grams

Blinis Aigrelette Cream · 20 grams

Blinis Aigrelette Cream · 20 grams

Warm Oysters | Blini Gravlax | Potato Creamy egg yolk

Caviar + 8 Salmon | Beetroot | Aigrelette cream

Focaccia Seasonal Condiments · 50gr

Pepper-cured duck breast gravlax | Date and whiskey rillettes | Foie gras torchon with Brandy l Brioche and chutney

Beurre noisette | Onion stock | Parmesan | Garlic crouton

Buffalo Sauce | Black Garlic Aioli

Citrus sauce vierge | Olives | Dill | Shallots | Candied camelina seeds | Vodka infused olive oil

Veal | White Tuna | Pickled Onions | Capers | Lemon | Parmesan

Basil Pistachio Pesto | Parmesan

Ricotta | Parmesan | Guanciale | Egg Yolk Cream | Piopino Mushrooms

Creamy Seafood Bisque | Breadcrumbs | Potato | Alfred le Fermier cheese

Mango | Cucumber | Radishes Cilantro | Ginger | Chili Crisp

Angus AAA | Beef au jus 42 oz | In limited quantity

Coconut Cacao Mousse | Syrup Poached Squash | Vanilla | Chili oil | Pumpkin seeds

Apple compote with brandy | Tuiles | Sweet clover crème anglaise