日本、推荐的20家德国料理餐厅

日本是什么？: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外，拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点，如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味，刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节，使用餐体验兼顾传统与新意。

德国料理是什么？: 德国料理以朴实而饱满的风味见长，常见烤、炖、熏等做法。菜单多见各式香肠、炸猪排与慢烤肉，常配酸菜、红甘蓝或土豆团子。面包地位突出，从椒盐卷饼到黑麦面包皆常搭冷盘与抹酱。部分餐厅提供可分享的肉类拼盘，配芥末与腌渍配菜，营造轻松的用餐节奏。啤酒馆式的热闹气氛与木质餐厅的沉稳风格并存，亦有地区性特色与季节菜式。甜点多为苹果类糕点或布丁，收尾克制。