日本、推荐的20家意式料理餐厅

日本是什么？: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外，拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点，如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味，刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节，使用餐体验兼顾传统与新意。

意式料理是什么？: 意式料理强调以食材本味为先，常见做法包括手工面与慢炖酱汁、炉火烘烤的披萨、米粒仍保有嚼劲的烩饭，以及以炭烤或煎香方式处理的海鲜与肉类。餐序多由前菜、第一道主食、第二道主菜与甜点构成，橄榄油、番茄与罗勒的香气贯穿全程。部分餐厅设有开放式厨房，适合边分享盘边搭配葡萄酒，营造从容而具交流感的用餐体验。