日本、推荐的20家印度料理餐厅

日本是什么？: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外，拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点，如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味，刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节，使用餐体验兼顾传统与新意。

印度料理是什么？: 印度料理以香料层次与地域多样性见长。常见菜单涵盖浓郁或番茄基底的咖喱、清爽的扁豆达尔、芳香的手抓饭，以及以坦杜尔炉烤制的烤肉与烤饼。各式面饼如烙饼、帕拉塔、库尔恰便于蘸取，与酸奶酱和酸辣酱形成对比。北方偏重酱汁与炭香，南方常见脆薄的多萨、蒸制的伊德利与桑巴尔。以托盘呈现多样小碟的塔利，适合少量多样的品尝；搭配马萨拉奶茶或拉西，餐桌体验更显完整。