日本是什么？: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外，拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点，如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味，刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节，使用餐体验兼顾传统与新意。
多国籍料理是什么？: 多国籍料理以跨文化的风味与技法为特色，菜单常见香料浓郁的咖喱与炖菜、木火烧烤、油炸与清蒸、手工意面，以及塔可、梅兹、饺子或烤肉串。米饭与面食并置时令蔬菜与海鲜，酱汁从清亮柑橘到烟熏辣椒与芳香香草，层次分明。餐厅多鼓励分享，小盘与拼盘便于尝试不同组合；开放式厨房与季节限定菜式，为用餐增添观感与期待。
