日本是什么？: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外，拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点，如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味，刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节，使用餐体验兼顾传统与新意。
京都料理是什么？: 京都料理以高汤与清淡调味见长，常以白味噌和淡口酱油提味，通过炊、蒸、烤等方式突出食材本味。腐皮、豆腐、京野菜与各式腌渍物常见于餐桌，盛器与摆盘多呼应四季意境。会席料理多以先付、椀物、向付等次第铺陈，层次循序展开；亦有精进料理与家常小菜可供选择，让食客在宁静空间中细品京都饮食文化的风雅。
