日本、推荐的20家俄罗斯料理餐厅

日本是什么？: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外，拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点，如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味，刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节，使用餐体验兼顾传统与新意。

俄罗斯料理是什么？: 俄罗斯料理以醇厚而温暖的风味见长，常见菜式涵盖汤品、饺点与家常烹调。餐桌上常能见到红菜汤、酸菜汤、什锦汤，配以佩尔梅尼、瓦列尼基等饺子，以及薄饼、皮罗什基与牛柳丝等。烘焙与慢炖并重，腌渍、熏制等保存技法赋予层次，常以酸奶油、莳萝和黑麦面包相伴。有些用餐会从“扎库斯卡”式冷盘开场，少量品尝腌渍小菜、熏鱼与沙拉，带来从容而富于分享的体验。