日本、推荐的20家泰式料理餐厅

日本是什么？: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外，拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点，如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味，刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节，使用餐体验兼顾传统与新意。

泰式料理是什么？: 泰式料理以甜、酸、咸、辣的均衡见长，常用香茅、卡菲尔酸橙叶、南姜与辣椒、鱼露等增香，椰奶为咖喱带来柔滑口感。常见菜式有冬阴功、绿咖喱、马沙文、青木瓜沙拉与炒河粉，通常配茉莉香米或糯米。烹法包含大火快炒、慢炖、炭烤与臼捣香料酱。用餐多以分享为主，桌上佐料如辣椒、青柠、醋与糖，便于按喜好调味。