鮨 悠传

Sushi Yuden 位于一条通往住宅区的主要街道上，充满了成熟隐居的氛围。餐厅空间宽敞舒适，由 160 年树龄的柏木制成的柜台上设有 8 个座位。一个人、一个家庭或一个团体都可以在这里悠闲地用餐。

店主西村雄也一边制作寿司，一边与顾客交流。他的职业生涯始于大阪的福喜寿司（Fukuki Sushi），曾在居酒屋和私人餐厅工作过，后在京都的五星级酒店 The Ritz-Carlton, Kyoto 学习。他的手艺有目共睹，每天早上他都会去当地市场采购当天最好的鱼。