愛媛縣、推薦的20家無國界料理餐廳

愛媛縣 先生/女士是什麼: 愛媛縣面向瀨戶內海，溫和海域與陽光果園塑造了從容的餐桌節奏。食肆常見以鯛魚入饌，鯛飯既有與米同煮的做法，亦有把生魚片配醬汁鋪在熱飯上的風格。以小魚打成的雜魚天（炸魚餅）帶出樸實口感；蜜柑、伊予柑等柑橘常用於湯底、醃漬及甜品，添上一抹清香。今治一帶的炭火燒烤呈現日常氣息，與地方清酒頗為合拍。作為舊伊予之地，海上交通帶動的城鎮與溫泉旅舍曾接待往來旅人，這份歷史被指影響了重視原味與柑橘點綴的飲食風貌。

無國界料理 先生/女士是什麼: 無國界料理著重跨地域食材與技法的對話，透過對比與協調呈現多層次風味。常見手法包括低溫烹調、炭烤、煙燻及快速醃漬，藉酸度與旨味的交織突顯主材。菜單傾向以可分享的小盤或循序的品嚐形式鋪排，結合時令食材與香料點題，營造溫度、口感與香氣的節奏。醬汁與配料常用以連繫不同傳統，亦會設計無酒精配搭，完善整體體驗。