愛媛縣、推薦的油拌麵餐廳

愛媛縣 先生/女士是什麼: 愛媛縣面向瀨戶內海，溫和海域與陽光果園塑造了從容的餐桌節奏。食肆常見以鯛魚入饌，鯛飯既有與米同煮的做法，亦有把生魚片配醬汁鋪在熱飯上的風格。以小魚打成的雜魚天（炸魚餅）帶出樸實口感；蜜柑、伊予柑等柑橘常用於湯底、醃漬及甜品，添上一抹清香。今治一帶的炭火燒烤呈現日常氣息，與地方清酒頗為合拍。作為舊伊予之地，海上交通帶動的城鎮與溫泉旅舍曾接待往來旅人，這份歷史被指影響了重視原味與柑橘點綴的飲食風貌。

油拌麵 先生/女士是什麼: 油拌麵以無湯為主，將熱麵與醬油為本的醬汁及香味油徹底拌勻，著重麵條嚼感與醬香。常見配料有叉燒、筍乾、蔥花、紫菜、蒜蓉，亦會加入溫泉蛋或蛋黃。食用時一般先充分攪拌，再按喜好加入醋與辣油調校酸度與辣度。製作多為現煮現拌，碗底預先放入醬與油，麵一出鍋即可成菜。口味由清爽的醬香系到加入背脂、魚粉以增添厚度的版本皆可見，展現不同層次。