高知縣、推薦的20家咖哩餐廳

高知縣 先生/女士是什麼: 日本高知縣面向太平洋，受黑潮滋養的海產豐富，稻草炙燒的鰹魚「叩き」常見於餐桌；內陸山區與清流孕育柚子、薑等芳香食材。強調合餐的大盤「皿鉢料理」體現待客之道，被認為承襲土佐藩的宴飲文化。當地餐飲隨時令與漁獲而變化，不少店家著重火與煙的質感，同時融入現代創意，並與本地清酒相互呼應。

咖哩 先生/女士是什麼: 咖喱以多層次香料與慢煮工序帶出濃郁而有層次的味道。常見做法先以薑黃、孜然、芫荽籽、辣椒在油中爆香，再加入肉類、海鮮、蔬菜或豆類細火煨煮。日式以麵糊帶出稠滑口感、以椰奶提升柔和香氣，以及清爽的湯咖喱，風格各異。常配白飯或烤餅，並伴以醃菜、酸奶醬等小配料。可按辣度與配料調整，從單碗到多樣拼盤的享用方式均可見。