店主在老字號壽司店「久兵衛」10年、「壽司翔」6年修行後,年僅33歲就在銀座8丁目開設了自己的餐廳。這種為老式江戶前壽司增添個性的獨一無二的壽司很快就流行起來,現在預訂需要等待六個月。
紀尾井町三谷提供如其聲譽般出色的壽司體驗。高野大將製作的壽司,以其精緻美麗的握壽司而聞名,並能品嚐到使用當季食材製作的壽司。職人技藝的結晶,握壽司的品質極高,為來訪者帶來顛覆壽司常識的新世界。只要造訪一次,便會因其感動的體驗而決定再次光臨。