愛媛縣、推薦的蓋飯餐廳

愛媛縣是什麼？: 愛媛縣濱臨瀨戶內海，溫和海域與陽光果園，共同塑造從容的餐桌步調。餐館常見以鯛魚入菜，鯛飯既有與米同煮的作法，也有將生魚片與醬汁鋪在熱飯上的風格。以小魚製成的雜魚天（炸魚餅）帶出質樸滋味；蜜柑、伊予柑等柑橘常用於湯底、醃漬與甜點，增添清新香氣。今治一帶的炭火燒烤呈現日常氣息。作為舊伊予之地，沿海交通興起的城鎮與溫泉旅宿曾接待過往旅人，這段脈絡被認為影響了在地強調原味與柑橘點綴的飲食文化。

蓋飯是什麼？: 蓋飯為以白飯承載各式配料與醬汁的一碗料理，常見有牛丼、親子丼、天丼、豬排丼、海鮮丼與鰻魚丼。烹調涵蓋燉煮、油炸、炭烤等，醬汁滲入米飯，帶出層次的香氣與口感。多為現點現作，節奏俐落，常佐以溫泉蛋、味噌湯或醬菜；亦可見自選配料或外帶服務，適應不同偏好與用餐情境。