愛媛縣是什麼?: 愛媛縣濱臨瀨戶內海,溫和海域與陽光果園,共同塑造從容的餐桌步調。餐館常見以鯛魚入菜,鯛飯既有與米同煮的作法,也有將生魚片與醬汁鋪在熱飯上的風格。以小魚製成的雜魚天(炸魚餅)帶出質樸滋味;蜜柑、伊予柑等柑橘常用於湯底、醃漬與甜點,增添清新香氣。今治一帶的炭火燒烤呈現日常氣息。作為舊伊予之地,沿海交通興起的城鎮與溫泉旅宿曾接待過往旅人,這段脈絡被認為影響了在地強調原味與柑橘點綴的飲食文化。
甜點是什麼?: 甜點涵蓋蛋糕、塔、慕斯、布丁、冰淇淋與雪酪等多元風格,著重香甜與口感層次。常見技法包含烘焙、蒸煮、冷凝、焦糖化與巧克力調溫,並以時令水果、堅果或香草醬點綴。菜單或見現做可麗餅、酥脆千層酥、柔滑奶凍等品項。有的店家設有開放式吧台或提供盤飾甜點,也常以一道甜點為用餐收尾。咖啡、紅茶等搭配,帶來不同節奏。


