愛媛縣、推薦的20家西點餐廳

愛媛縣是什麼？: 愛媛縣濱臨瀨戶內海，溫和海域與陽光果園，共同塑造從容的餐桌步調。餐館常見以鯛魚入菜，鯛飯既有與米同煮的作法，也有將生魚片與醬汁鋪在熱飯上的風格。以小魚製成的雜魚天（炸魚餅）帶出質樸滋味；蜜柑、伊予柑等柑橘常用於湯底、醃漬與甜點，增添清新香氣。今治一帶的炭火燒烤呈現日常氣息。作為舊伊予之地，沿海交通興起的城鎮與溫泉旅宿曾接待過往旅人，這段脈絡被認為影響了在地強調原味與柑橘點綴的飲食文化。

西點是什麼？: 西點以奶油、奶油起司、巧克力與時令水果的組合見長，講究香氣與口感的層次。常見品項包括以糖漿刷層的蛋糕、酥脆塔皮配滑順卡士達醬的塔、光澤細緻的泡芙與閃電泡芙，以及輕盈的慕斯與起司蛋糕。烘焙、焦糖化、巧克力調溫與擠花等工藝，塑造清晰紋理與勻稱甜度。臨櫃選購時，玻璃展示櫃讓色澤與造型一目了然；若選擇內用，常見以精緻擺盤呈現，細節如醬線、果膠鏡面或可可粉篩粉，帶來更完整的品嘗節奏。