日本、推薦的20家德國料理餐廳

日本是什麼？: 日本的餐飲文化常以四季為軸、以食材本味為核心。除壽司、天婦羅、懷石外，拉麵、燒鳥、和菓子與清酒亦相當常見。各地風味各有側重，例如北海道的海鮮、關西的御好燒與串炸、四國的烏龍麵、九州的豚骨風格、沖繩的島嶼影響。許多店家重視高湯與味噌、醬油等發酵調味，刀工與擺盤亦受關注。與茶道相關的待客理念被認為影響服務細節，使整體用餐呈現傳統與新意的交會。

德國料理是什麼？: 德國料理以樸實而飽足的風味見長，常見烤、燉、燻等手法。菜單多有各式香腸、炸豬排與慢烤肉，常配酸菜、紅甘藍或馬鈴薯丸子。麵包地位重要，從椒鹽捲餅到黑麥麵包，常與冷盤與抹醬搭配。部分餐廳供應可分享的肉類拼盤，附芥末與醃漬配菜，營造從容步調。啤酒館式的熱鬧氛圍與木質餐廳的沉穩風格並存，並可見地域特色與季節菜式。甜點多為蘋果蛋糕或布丁，作為收尾。