高知縣、涮乃菜、推薦的餐廳

高知縣是什麼？: 日本高知縣臨太平洋，黑潮帶來豐富海產；內陸山地與清流孕育柚子、薑等香氣作物。以稻草炙燒的鰹魚「たたき」常被提起，大盤共享的「皿鉢料理」展現待客之道，被視為承襲土佐藩宴席的風格。餐飲樣貌隨季節與漁獲而更迭，許多店家強調火與煙的樸實層次，同時融入當代巧思，並與在地清酒形成協調的餐酒體驗。