日本、推薦的20家鯛魚燒・車輪餅餐廳

日本是什麼？: 日本的餐飲文化常以四季為軸、以食材本味為核心。除壽司、天婦羅、懷石外，拉麵、燒鳥、和菓子與清酒亦相當常見。各地風味各有側重，例如北海道的海鮮、關西的御好燒與串炸、四國的烏龍麵、九州的豚骨風格、沖繩的島嶼影響。許多店家重視高湯與味噌、醬油等發酵調味，刀工與擺盤亦受關注。與茶道相關的待客理念被認為影響服務細節，使整體用餐呈現傳統與新意的交會。

鯛魚燒・車輪餅是什麼？: 鯛魚燒・車輪餅以加熱模具現烤的夾餡點心見長。鯛魚燒常見魚形，車輪餅則為厚實圓餅，先倒入麵糊，再放入餡料合模烘烤，外酥內軟、香氣撲鼻。餡料除紅豆外，亦有卡士達、巧克力、地瓜、起司等選項。部分店家在吧台前現做，翻模聲與熱氣增添期待；不時推出季節口味與創意組合。適合外帶邊走邊吃，或與茶、咖啡一同享用。