4.30

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【東京/末廣町】
在改裝過的古民家中享用充滿風情的法式與傳統食材的融合料理。
以「時間」為主題,創作中使用了「發酵」、「熟成」和「傳統食材」。
秋季的課程由專人細心解說,主題為「穰秋」。
★東京都千代田區外神田4-11-8
★每人5,000〜10,000日圓
午餐限定【秋季OMAKASE課程】
※與晚餐標準課程內容相同
◇ 最中
奶油南瓜、佩科里諾羅馬諾、哈蒙塞拉諾
◇秋刀魚
梵天丸茄子、糸島蔥油
◇鴨
柿子沙拉、柿子醋、白隱元豆
◇秋鮭
香菇醬、發酵玄米、江戶甜味噌
◇小米豬
金絲瓜、西京辛子醋味噌、蓮藕
◇拉麵
開化樓、喉黑出汁、赤藻醬油
◇無花果
馬斯卡彭、石榴
◇梨
紅春香、二十世紀梨醋、蜜柑蜂蜜
能夠享用到這麼豐富的季節食材,搭配如此美妙的組合,讓我感到幸福。
對於講究的發酵所帶來的深厚味道也非常美味,並且對身體友好。
能夠遇到這樣一間讓人想要推薦給他人的美好餐廳,讓我感到高興,還想再去一次。