Toriasu

雞鍋是將雞骨熬煮而成的湯底，加入彈牙的膠原蛋白，成為奢華的一道料理。用於涮涮鍋的雞胸肉因為新鮮，即使半生也能享用，其柔嫩和鮮美的口感更是突出。此外，雞肉丸和雞腿肉也增添了鍋物的風味，搭配拉麵或雜燴飯的收尾更是讓人感到無比滿足。店內還提供新鮮的鳥刺身和烤雞串，以簡單的烹調方式讓人享受食材的美味。

店內以木紋為基調，展現出和風的寧靜設計，營造出溫暖的空間。能夠從少數人到團體廣泛應對也是其魅力所在。儘管是一家預約困難的熱門店，卻以細心且令人愉快的服務歡迎來訪的人們，提供舒適的用餐時光。雖然規模不大，但卻擁有整潔的氛圍。

曾經以名店聞名的「鳥進」的味道和技藝以繼承的方式誕生。鳥進的前店主的家族在守護傳統的同時，持續進行新的挑戰。預約難以取得的原因在於其確實的技術和款待的精神。這是一家可以享受傳統與創新和諧的雞肉料理的店。