フレンチ肉割烹 頷 惠比壽

“開始”所應有的，奢華的肉割烹課程。 以多樣化表現和牛魅力的五種前菜開始，接著是融化的三角肉握壽司、香氣四溢的松露茶碗蒸、特選肉眼的壽喜燒，刺激肉食愛好者的五感。 作為小菜的土佐醋香番茄醃製，最後搭配剛煮好的銀飯，讓您盡情享受肉的餘韻。 甜點則是清爽的自家製起司蛋糕，為和食課程帶來新的結尾。 無論是第一次來的客人還是常客。 濃縮了“頷首”的美學與技藝，首先從這個課程開始。 課程費用 6,800日圓 (含稅) 品數 8品 可用時間 17:00〜23:00　週一至週六 停留時間 2小時　週一至週六 課程內容 ■肉割烹與季節蔬菜的五種小菜拼盤 小松菜醃製 和牛生魚片 和牛烤牛肉與鵝肝的羅西尼風格　松露醬 雞胸肉低溫烹調 牛肚刺身　醬油醬 ■魚卵馬鈴薯沙拉 彈牙的新口感馬鈴薯沙拉　簡單的味道 ■黑毛和牛特選肋條握壽司 使用三角肉的融化肋條，讓您盡情享受肉的美味 ■松露香茶碗蒸　附松露德克塞醬 希望您能大膽品嚐稀有的松露 ■出汁香番茄的土佐醋醃製 作為小菜清爽可口 ■黑毛和牛特選肉眼的壽喜燒 使用特選肉眼的柔軟與美味的極致　蛋與醬汁的絕佳平衡 ■土鍋飯　銀飯　醃菜、湯品 請與黑毛和牛特選肉眼的壽喜燒一起享用 ■清爽的自家製起司蛋糕 為和食的甜點進行升級 注意事項 ※請在前一天確認預約人數。之後的人數變更將收取取消費用。 ※週五、週六及假日前夕可能會要求兩小時制。 ※臨時預約可能會導致菜品內容變更。 ※照片僅供參考。如有過敏等情況，請致電諮詢。 ※所有銷售課程均為含稅價格。

極上的肉料理與高湯的妙趣交織，展現了頷的真髓。 從包裹著海蝦鮮味的和牛一口開始，接著是五種肉割烹、洋蔥慕斯和松露茶碗蒸等，構成了緩急有致的每一道菜。 主菜是黑毛和牛沙朗的涮涮鍋，以及包裹著鵝肝和松露的壽喜燒，兩者皆為招牌菜。 剛煮好的銀飯上搭配蟹和魚子醬，讓奢華的餘韻持續到最後。 和牛、高湯、海鮮——這三位一體編織而成的，為特別之夜準備的上質課程。 從“開始”邁出一步，讓您充分體驗我們的世界觀。 課程費用 8,800日圓 (含稅) 品數 9品 可用時間 17:00〜23:00　週一至週六 停留時間 2小時　週一至週六 課程內容 ■一口海蝦和牛卷 開端的一品 ■肉割烹與季節蔬菜的五種小菜拼盤 小松菜醃漬 和牛生牛肉片 和牛烤牛肉與鵝肝的羅西尼風格　松露醬 雞胸肉低溫烹調 牛肚刺身　辣醬油 ■洋蔥慕斯　甜海蝦 洋蔥的甜味被甜海蝦所襯托 ■高湯香氣的番茄土佐醋醃漬 作為小菜清爽可口 ■松露香氣的茶碗蒸　附松露德克塞爾醬 希望您能大膽品嚐稀有的松露 ■黑毛和牛沙朗的涮涮鍋　搭配追加的鰹魚高湯醬 肉割烹的真髓　高湯最大限度地引出肉的鮮味 ■今日的冰沙 作為小菜清爽可口 ■黑毛和牛特選肉的壽喜燒　搭配鵝肝醬和蛋黃　撒上松露 特選肉的柔軟與鮮味的極致　蛋與割下松露的絕佳平衡 ■土鍋飯　蟹、魚子醬　　醃菜、湯品 請享用精心煮成的鬆軟銀飯與海鮮的鮮味 ■清爽的自家製起司蛋糕 和食甜點的升級 注意事項 ※請在前一天之前確認預約人數。之後的人數變更將收取取消費用。 ※週五、週六及假日前夕可能會要求兩小時制。 ※臨時預約可能會導致菜品內容變更。 ※照片僅供參考。如有過敏等情況，請致電諮詢。 ※所有銷售課程均為含稅價格。

肉・海・出汁──這一切都達到了極致，至高的一夜。 開始於用和牛包裹的海蝦一口。融合了肉割烹技藝和季節感的五種前菜、散發松露香氣的茶碗蒸、洋蔥慕斯與甘蝦的和諧。 沙朗牛肉的涮涮鍋配上追鰹的醬汁，還有扇貝和和牛的組合，奢華的重奏持續進行。 主菜是裹著鵝肝醬和松露的特選壽喜燒。 最後以土鍋煮的銀飯搭配和牛、蟹、魚子醬，呈現出日本人奢華的極致一碗。 廚師的精髓結晶，頷首的“究極”課程。 適合紀念日或重要的夜晚，為您帶來獨一無二的體驗。 課程費用 11,000日圓 (含稅) 品數 11品 可用時間 17:00〜23:00　週一至週六 停留時間 2小時　週一至週六 課程內容 ■一口海蝦的和牛捲 開始的第一道菜 ■肉割烹與季節蔬菜的五種小菜拼盤 小松菜醃漬 和牛生魚片 和牛烤牛肉與鵝肝的羅西尼風格　松露醬 飛魚卵的馬鈴薯沙拉 牛肚刺身　醬油醬 ■洋蔥慕斯　甘蝦 洋蔥的甜味被甘蝦所襯托 ■散發松露香氣的茶碗蒸　附松露德克塞醬 希望您能大膽品嚐稀有的松露 ■黑毛和牛沙朗的涮涮鍋　追鰹出汁的醬汁 肉割烹的真髓　肉的鮮美被出汁最大限度地引出 ■出汁香氣的番茄土佐醋醃漬 作為小菜清爽可口 ■扇貝與和牛的組合 扇貝塔塔與和牛叩擊讓味蕾驚喜 ■今日的冰沙 作為小菜清爽可口 ■黑毛和牛特選肉的壽喜燒　搭配鵝肝醬與蛋黃　淋上松露 特選肉的柔軟與鮮美的極致　蛋與割下松露的絕佳平衡 ■土鍋飯　搭配和牛、蟹、魚子醬　醃菜、湯品 奢華的日本人最高峰的飯 ■清爽的自製起司蛋糕 更新和食的甜點 注意事項 ※請在前一天之前確認預約人數。之後的人數變更將收取取消費用。 ※週五、週六及假日前夕可能會要求兩小時制。 ※臨時預約可能會導致菜品內容變更。 ※照片僅供參考。如有過敏等情況，請致電諮詢。 ※所有銷售課程均為含稅價格。

Served with homemade pickles and today's soup

Dashi sauce with bonito flakes

Meringue foam sauce and egg yolk

Topped with truffle and foie gras sauce, served with meringue foam sauce and egg yolk

Homemade pickles and today's soup included

Served with homemade pickles and today's soup

Homemade pickles and today's soup included