프렌치 니쿠카포 우나즈키 에비스

“시작”에 걸맞은, 사치를 다한 고기 가이세키 코스. 와규의 매력을 다채롭게 표현한 전채 다섯 가지로 시작하여, 녹아내리는 삼각살의 초밥, 향기로운 트러플 찜, 특선 로스의 스키야키까지, 고기 애호가의 오감을 자극하는 구성. 입맛을 돋우기 위해 도사식초 향이 나는 토마토 마리네이드, 마무리로 갓 지은 은쌀과 함께 고기의 여운을 만끽하실 수 있습니다. 디저트로는, 깔끔하게 마무리한 자가제 치즈케이크로, 일식 코스의 새로운 막을 연출합니다. 처음 오시는 분도 단골 손님도. “끄덕임”의 미의식과 기술을 응축한, 우선 이 코스부터. 코스 요금 6,800엔 (세금 포함) 품목 수 8품 이용 가능 시간 17:00〜23:00　월화수목금토 체류 가능 시간 2시간　월화수목금토 코스 내용 ■고기 가이세키와 계절 채소의 오반자이 5종 모듬 코마츠나 마리네이드 와규 카르파초 와규 로스트 비프와 포아그라의 로시니 스타일　트러플 소스 닭 가슴살 저온 조리 하치노스 회　초장 소스 ■토비코 감자 샐러드 톡톡한 새로운 식감의 감자 샐러드　간단한 맛 ■흑모 와규의 특선 갈비 초밥 삼각살을 사용한 부드러운 갈비, 고기의 풍미를 만끽하세요 ■트러플 향이 나는 찜　트러플 듀셀 소스 곁들임 희귀한 트러플을 대담하게 맛보시길 바라는 일품 ■육수 향이 나는 토마토의 도사식초 마리네이드 입맛을 돋우기 위해 상큼하게 ■흑모 와규의 특선 로스 스키야키 특선 로스를 사용한 부드러움과 풍미의 극치　계란과 조리장의 완벽한 밸런스 ■돌솥밥　은쌀　장아찌, 국물 흑모 와규의 특선 로스 스키야키와 함께 즐기세요 ■깔끔한 자가제 치즈케이크 일식 디저트를 업데이트 주의 사항 ※예약 인원 확정은 전날까지 부탁드립니다. 그 이후의 인원 변경은 취소료가 발생합니다. ※금요일, 토요일, 공휴일 전날은 2시간제로 부탁드릴 수 있습니다. ※직전 예약은 요리 내용이 변경될 수 있습니다. ※사진은 이미지입니다. 알레르기 등이 있는 경우 전화로 상담해 주시기 바랍니다. ※판매 코스는 모두 세금 포함 표기입니다.

극상의 고기 요리와 육수의 묘를 겹쳐, 고개를 끄덕이게 하는 진수. 새우의 감칠맛을 한우로 감싼 한 입에서 시작하여, 고기 가이세이 다섯 가지, 양파 무스와 트러플 찜 등, 완급이 있는 흐름으로 구성된 각 접시. 메인은 흑모 한우 등심의 샤부샤부와, 포아그라와 트러플을 곁들인 스키야키라는 두 가지 간판. 갓 지은 은쌀에는 게와 이쿠라를 곁들여, 사치의 여운을 마지막까지. 한우·육수·바다의 행복――그 삼위일체가 엮어내는, 특별한 밤을 위한 고급 코스. “시작”에서 한 걸음 나아간, 저희 가게의 세계관을 여유롭게 맛보실 수 있습니다. 코스 요금 8,800엔 (세금 포함) 품목 수 9품 이용 가능 시간 17:00〜23:00　월화수목금토 체류 가능 시간 2시간　월화수목금토 코스 내용 ■한 입 새우의 한우 롤 시작의 일품 ■고기 가이세이와 계절 채소의 오반자이 5종 모듬 코마츠나의 마리네 한우 카르파초 한우 로스트 비프와 포아그라의 로시니 스타일　트러플 소스 닭 가슴살의 저온 조리 하치노스의 회　초장 소스 ■양파 무스　달콤한 새우 양파의 단맛을 달콤한 새우가 돋보이게 함 ■육수 향이 나는 토마토의 도사식 마리네 젓가락 쉬어가는 간단한 요리 ■트러플 향이 나는 찜 계란　트러플 듀셀 소스 곁들임 희귀한 트러플을 대담하게 맛보실 수 있는 일품 ■흑모 한우 등심의 샤부샤부　추가 가츠오 육수의 소스 고기 가이세이의 진수　고기의 감칠맛을 육수가 최대한 끌어냅니다 ■오늘의 그라니테 젓가락 쉬어가는 간단한 요리 ■흑모 한우의 특선 로스의 스키야키　포아그라 소스와 계란 노른자와 함께　트러플 곁들임 특선 로스를 사용한 부드러움과 감칠맛의 극치　계란과 조리 소스 트러플이 뛰어난 균형 ■토기밥　게, 이쿠라　　장아찌, 국물 정성껏 지은 푹신한 은쌀을 해산물의 감칠맛과 함께 즐기세요 ■담백한 자가제 치즈케이크 일식 디저트를 업그레이드 주의 사항 ※예약 인원 수는 전날까지 확정해 주시기 바랍니다. 그 이후의 인원 변경은 취소료가 발생합니다. ※금요일, 토요일, 공휴일 전날은 2시간제로 부탁드릴 수 있습니다. ※직전 예약은 요리 내용이 변경될 수 있습니다. ※사진은 이미지입니다. 알레르기 등이 있는 경우에는 전화로 상담해 주시기 바랍니다. ※판매 코스는 모두 세금 포함 표기입니다.

육・해・육수──그 모든 것을 극한으로 끌어올린, 최고의 하룻밤. 시작은, 와규로 감싼 새우의 한 입에서. 육회 요리의 기술과 계절감을 담은 다섯 가지 전채, 트러플 향이 나는 찜 계란, 양파 무스와 단새우의 조화. 등심의 샤부샤부에는 가쓰오 육수 소스가 얹히고, 이어서 가리비와 와규의 조합이, 사치의 중첩이 계속됩니다. 메인은 포아그라 소스와 트러플을 곁들인 특선 스키야키. 마무리로는 토기솥에 지은 은쌀에 와규・게・명란을 곁들여, 일본인의 사치를 극한으로 끌어올린 한 그릇에. 요리사의 정수가 결실을 맺은, 고개를 끄덕이게 하는 '궁극' 코스. 기념일이나 소중한 밤에 어울리는, 유일무이한 경험을 제공합니다. 코스 요금 11,000엔 (세금 포함) 품목 수 11품 이용 가능 시간 17:00〜23:00　월화수목금토 체류 가능 시간 2시간　월화수목금토 코스 내용 ■한 입 새우의 와규 롤 시작의 한 품 ■육회 요리와 계절 채소의 오반자이 5종 모듬 코마츠나 마리네 와규 카르파초 와규 로스트 비프와 포아그라의 로시니 스타일　트러플 소스 날치알의 포테이토 샐러드 하치노스의 회　초장 소스 ■양파 무스　단새우 양파의 단맛이 단새우에 의해 강조됨 ■트러플 향이 나는 찜 계란　트러플 듀셀 소스 곁들임 희귀한 트러플을 대담하게 맛보시길 바라는 일품 ■흑모 와규 등심의 샤부샤부　가쓰오 육수 소스 얹힘 육회 요리의 진수　고기의 감칠맛을 육수가 최대한 끌어냄 ■육수 향이 나는 토마토의 도사식 초절임 젓가락 쉬어가는 간단한 요리 ■가리비와 와규의 조합 가리비 타르타르와 와규 타타키로 혀를 즐겁게 ■오늘의 그라니타 젓가락 쉬어가는 간단한 요리 ■흑모 와규의 특선 로스 스키야키　포아그라 소스와 계란 노른자와 함께　트러플 얹힘 특선 로스를 사용한 부드러움과 감칠맛의 극치　계란과 조리 소스 트러플이 뛰어난 균형 ■토기솥 밥　와규・게・명란과 함께　장아찌, 국물 사치스러운 일본인의 최고봉 밥 ■담백한 자가제 치즈케이크 일식 디저트를 업그레이드 주의 사항 ※예약 인원 확정은 전날까지 부탁드립니다. 그 이후의 인원 변경은 취소료가 발생합니다. ※금요일, 토요일, 공휴일 전날은 2시간제로 부탁드릴 수 있습니다. ※직전 예약은 요리 내용이 변경될 수 있습니다. ※사진은 이미지입니다. 알레르기 등이 있는 경우에는 전화로 상담해 주시기 바랍니다. ※판매 코스는 모두 세금 포함 표기입니다.

Served with homemade pickles and today's soup

Dashi sauce with bonito flakes

Meringue foam sauce and egg yolk

Topped with truffle and foie gras sauce, served with meringue foam sauce and egg yolk

Homemade pickles and today's soup included

Served with homemade pickles and today's soup

Homemade pickles and today's soup included