一凛/Ichirin

我們從豐洲、金澤、福井和九州採購魚類，並提供來自日本各地的時令蔬菜，尤其以京都蔬菜為主。松茸、雪蟹等時令食材皆以市價定價。我們常備多種清酒以搭配時令食材，此外也提供葡萄酒。 當日菜單：■ 開胃菜：雲魚籽佐葛粉豆腐和白味噌，炸銀魚配海苔。雖然已是初春，但今晚依然寒冷。我們先奉上一道用雲魚籽和葛粉製成的豆腐料理，風味濃鬱，佐以暖胃的白味噌湯。我們也將象徵春天到來的銀魚略微醃製，層層疊放，裹上紫菜，快速製成天婦羅。 ■ 湯：可登大閘蟹佐蟹黃和蜂斗菜。稀有的大閘蟹佐蟹黃，整隻油炸而成。冬日的甘甜與春日的苦澀交融，預示著春天的臨近。 ■ 開胃菜：明石鯛、貝殼和岩手大船渡鮪魚。熬過寒冬的白色明石鯛，象徵春天的到來。紅色部分則選用山口貝殼和中等肥瘦的鮪魚。 ■ 小份八寸：本店特色小份八寸包含章魚、烤康吉鰻、小魚、冬芹、山葵花和茶碗蒸。八寸通常被認為是開胃菜，但在我們餐廳卻是主菜。我們選用每日從當地運來的時令食材，精心烹調，盛放在小碟中。 ■ 瀧合（什錦燉菜）：地佈尼（燉鴨），選用新鮮宰殺的鴨子和京都時蔬。鴨肉慢燉至軟嫩，最後佐以九條蔥的香氣和甜味。 ■米飯：滋賀縣產夢河內米、烤帶魚、米糠醃製帶魚、紅味噌湯。這道菜選用滋賀縣產夢河內米精心烹製的白米飯，上面鋪著來自千葉縣竹岡縣的肥美帶魚，用鹽炭烤而成，佐以自製米糠醃魚，以及農戶提供的少量紅味噌湯。 ■甜點：鶯餅、什錦草莓、綠茶。餐後甜點為自製日式點心。 ■當日佐餐清酒：「淺間山初榨」、「伊坤千本錦未過濾生酒」及「十四代大極上生酒」。 *菜單可能因食材供應情況而有所調整。

⭐︎ 特別推薦給女性或長時間商務會議後腸胃不適的人士。我們提供份量控制服務！我們的魚類來自豐洲、金澤、福井和九州，時令蔬菜則來自日本各地，尤其以京都蔬菜為主。我們常備多種清酒以搭配時令食材，此外還提供葡萄酒。如有其他需求，您可以從單點選單中選擇。 *廚師推薦套餐（omakase）和特別推薦套餐（omakase）不可同時使用。 一日菜單：■ 開胃菜：以京都冬季蔬菜開胃來自富山縣冰見的鰤魚 ■ 湯：京都白味噌湯，非常適合寒冷的天氣 ■ 小碟八件：金澤當地特色菜，鴨肉吉布尼 米飯：滋賀越光米，搭配狹小酒蒠 日式甜點 今日咖哩的清倉酒：大清白酒年式甜點*菜單可能會根據供應情況有所變更。