MUKU

Der Kurs konzentriert sich auf schwarzes Wagyu und verwendet verschiedene Gartechniken wie direktes Feuer, Restwärme und Niedertemperatur, um die Aromen, Temperaturen und Texturen präzise darzustellen. Die Anrichtung ist schlicht, der Geschmack tiefgründig. Jeder Bissen ist so gestaltet, dass er den Umami-Geschmack verstärkt und leise den wahren Wert des Fleisches erzählt. Mit einer klaren Struktur, die überflüssige Dekoration vermeidet, können Sie die Konturen des Wagyu deutlich spüren.

Das Innere ist in beruhigenden Beigetönen und sanftem Licht gehalten. Es gibt nur 8 Plätze an der Theke, die ausschließlich mit Reservierung verfügbar sind. Der großzügige Abstand zwischen den Plätzen und das bewusste Design fördern die Konzentration auf das Essen. Erleben Sie die Kunst des Kochens direkt vor Ihren Augen, das Spiel mit dem Feuer und die aufsteigenden Aromen – ein Erlebnis für alle Sinne. Es verleiht besonderen Anlässen wie Geschäftsessen oder Jubiläen eine ruhige Note.

Im April 2025 wurde 'MUKU' in Fukuoka-Haruyoshi eröffnet. Es ist ein Spezialitätenrestaurant für Fleischgerichte, das von dem Koch Hiroyuki Narumi gegründet wurde, der die Grundlagen der japanischen Küche in einem Hotel erlernt hat und sein Wissen über Fleisch in der Grillgastronomie verfeinert hat. Mit dem Gedanken an 'MUKU', was Unschuld bedeutet, schlägt das Restaurant eine neue Gastronomie vor, die sich auf die ehrliche Auseinandersetzung mit den Zutaten konzentriert. Seit der Eröffnung zieht es mit einem Kursangebot, das sich auf das Wesen des Fleisches konzentriert, Aufmerksamkeit auf sich.

Nach dem Erlernen der Grundlagen der japanischen Küche in einem Hotel in der Stadt wechselte er in die Grillbranche und war in mehreren gehobenen Restaurants Küchenchef. Er verfolgt eine Kochphilosophie, die die Kraft der Zutaten maximal zur Geltung bringt, und eröffnete 2025 in Fukuoka das Restaurant „MUKU“. Wenn sich der Schnitt ändert, ändert sich auch die Garzeit – diese Selbstverständlichkeit wird konsequent umgesetzt, und er konzentriert sich voll und ganz darauf, den optimalen Punkt von Aroma, Temperatur und Textur zu bestimmen. Mit einem einzigartigen Menü, das sich auf Fleischgerichte konzentriert, kristallisiert er die „unberührte“ Köstlichkeit auf einem Teller.