MUKU

Nach dem Erlernen der Grundlagen der japanischen Küche in einem Hotel in der Stadt wechselte er in die Grillbranche und war in mehreren gehobenen Restaurants Küchenchef. Er verfolgt eine Kochphilosophie, die die Kraft der Zutaten maximal zur Geltung bringt, und eröffnete 2025 in Fukuoka das Restaurant „MUKU“. Wenn sich der Schnitt ändert, ändert sich auch die Garzeit – diese Selbstverständlichkeit wird konsequent umgesetzt, und er konzentriert sich voll und ganz darauf, den optimalen Punkt von Aroma, Temperatur und Textur zu bestimmen. Mit einem einzigartigen Menü, das sich auf Fleischgerichte konzentriert, kristallisiert er die „unberührte“ Köstlichkeit auf einem Teller.