Kawajiri Restaurant

Frische Zutaten, die vom Markt und aus dem Feld kommen, werden in einer Struktur kombiniert, die auf französischer Küche basiert und japanische Sensibilität einfließen lässt. Hausgemachte Brühe und Fond bilden das Rückgrat des Geschmacks, während aromatische Butter, Kräuter und die Umami von Fermentation die natürliche Frische der Zutaten hervorheben. Vom Vorspeise über das Hauptgericht bis hin zum Dessert zeichnet sich der Kurs durch eine leicht ansteigende Struktur aus. Wir bieten auch passende Weine, Sake und alkoholfreie Getränke an, um den Nachhall der Gerichte noch tiefer und angenehmer zu gestalten.

Der Innenraum, umhüllt von der Wärme des Holzes und sanftem Licht, schafft eine ruhige Atmosphäre, in der Gespräche und Speisen natürlich harmonieren. Die Aromen und Geräusche aus der offenen Küche steigern sanft die Vorfreude auf das Essen. Mit einem hochwertigen, aber entspannten Service können Sie sowohl besondere Tage als auch alltägliche Momente angenehm verbringen.

So wie der Fluss sanft die Landschaft formt, haben auch wir durch tägliches Lernen und Erfahrung einen Fluss zur Vollendung eines Gerichts geschaffen. Wir begleiten die Gedanken der Produzenten und den Rhythmus der Saison, verfeinern unser Handwerk und reduzieren das Überflüssige. Am Ende bleibt der klare und direkte Geschmack. In dem Namen 'Kawajiri Restaurant' steckt das Versprechen für solch ehrliche Küche.