Testrestaurant Sakai

Wir bieten Kurse, die den Wandel der Jahreszeiten einfangen, sowie À la carte-Gerichte, die je nach Stimmung ausgewählt werden können. Frisches Gemüse wird so zubereitet, dass der Biss erhalten bleibt, Meeresfrüchte werden durch die Zubereitung aromatisch hervorgehoben, und Fleischgerichte werden mit Niedrigtemperatur und direkter Hitze zubereitet, um den Geschmack zu konzentrieren. Sorgfältig zubereitete Brühen und Saucen sorgen für eine klare Kontur und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis bis zum letzten Bissen. Auch die Kombination mit Weinen, Sake und alkoholfreien Getränken, die im Glas genossen werden können, wurde sorgfältig durchdacht.

In einem ruhigen Raum, der die Wärme von Holz ausstrahlt, bieten wir einen Counter, an dem Sie das Live-Erlebnis der Küche genießen können, sowie gemütliche Tischplätze zum Entspannen. Umgeben von sanftem Licht, fließen Gespräche und Mahlzeiten in angenehmer Distanz. Ob für ein entspanntes Abendessen allein oder ein wichtiges Dinner an einem besonderen Tag, wir passen uns verschiedenen Szenen an.

Das Wort 'Sakai = Grenze' drückt den Willen aus, sich nicht von bestehenden Rahmen einschränken zu lassen und leicht zwischen den Grenzen des Geschmacks zu wechseln. Materialien und Techniken, Tradition und Moderne, Spannung und Entspannung - ich möchte das schöne Gleichgewicht, das zwischen diesen Elementen besteht, auf einem Teller darstellen. Das Testrestaurant Sakai, das aus diesem Gedanken entstanden ist, strebt täglich danach, durch ständige Verbesserung und kleine Entdeckungen den besten Bissen zu erreichen.

Die Saison lesen. An das Feuer glauben, an das Salz glauben und Raum lassen. Je einfacher ein Gericht aussieht, desto mehr Zeit braucht es, um sich mit den Feinheiten der Zutaten auseinanderzusetzen. Für jeden Teller die Temperatur, das Aroma und die Textur rhythmisch gestalten und nach dem Essen nur den Nachhall des Wunsches, "noch einmal essen zu wollen", hinterlassen. Das ist unsere Aufgabe.