테스트레스토랑 사카이

계절의 변화를 담은 코스와 기분에 맞게 선택할 수 있는 알라카르트를 준비했습니다. 신선한 채소는 아삭한 식감을 살리고, 해산물은 조리로 향기를 강조하며, 육류 요리는 저온과 직화로 조리하여 풍미를 응축합니다. 정성스럽게 우린 육수와 조리된 소스로 윤곽을 다듬고, 마지막 한 입까지 질리지 않는 균형을 유지합니다. 잔으로 즐길 수 있는 와인과 일본주, 논알콜 음료와의 궁합도 깊이 고민했습니다.

나무의 온기를 느낄 수 있는 차분한 공간에는 요리의 라이브 감각을 즐길 수 있는 카운터와 여유롭게 쉴 수 있는 테이블 좌석이 마련되어 있습니다. 부드러운 조명에 감싸여 편안한 거리감으로 대화와 식사가 진행됩니다. 혼자서의 자유로운 저녁 술자리부터 소중한 날의 저녁 식사까지 다양한 장면에 어울립니다.

사카이=경계라는 말에 담긴 것은 기존의 틀에 얽매이지 않고, 맛의 경계를 가볍게 오가는 의지입니다. 재료와 기술, 전통과 현대, 긴장과 편안함——그 사이에 있는 아름다운 균형을 한 접시에 표현하고 싶습니다. 이러한 마음에서 태어난 테스트 레스토랑 사카이는 매일의 연마와 작은 발견을 쌓아가며 항상 최상의 한 입을 목표로 하고 있습니다.

제철을 읽는 것. 불을 믿고, 소금을 믿고, 여백을 남기는 것. 한눈에 간단해 보이는 요리일수록 재료의 미세한 차이를 마주하는 시간이 중요합니다. 각 접시마다 온도, 향기, 식감의 리듬을 설계하고, 식사 후에는 '다시 먹고 싶다'는 여운만을 남기는 것이 우리의 일입니다.