Test Restaurant Sakai

Nous proposons des cours qui capturent le changement des saisons et une carte à la carte que vous pouvez choisir selon votre humeur. Les légumes frais conservent leur croquant, les fruits de mer sont rehaussés par la cuisson, et les plats de viande sont préparés en alternant cuisson basse température et feu direct pour concentrer les saveurs. Avec un bouillon soigneusement préparé et des sauces élaborées, nous équilibrons les saveurs pour que chaque bouchée reste intéressante jusqu'à la fin. Nous avons également soigneusement pensé à l'accord avec des vins, du saké et des boissons non alcoolisées que vous pouvez apprécier au verre.

Dans un espace calme où l'on ressent la chaleur du bois, nous avons préparé un comptoir pour profiter de l'ambiance vivante de la cuisine et des tables confortables pour se détendre. Enveloppés par une lumière douce, les conversations et les repas avancent dans une agréable proximité. Que ce soit pour un verre tranquille en solo ou un dîner pour une occasion spéciale, nous nous adaptons à diverses situations.

Ce que signifie le mot 'Sakai = frontière', c'est une volonté de naviguer avec légèreté entre les frontières du goût, sans être limité par des cadres préétablis. Matières et techniques, tradition et modernité, tension et sérénité — je souhaite exprimer ce bel équilibre dans une assiette. C'est avec cette pensée que le restaurant test Sakai a été créé, visant toujours la meilleure bouchée tout en accumulant des efforts quotidiens et de petites découvertes.

Lire la saison. Croire au feu, croire au sel, et laisser de l'espace. Plus un plat semble simple, plus le temps passé à se confronter aux subtilités des ingrédients est important. Pour chaque assiette, concevoir le rythme de la température, de l'arôme et de la texture, et ne laisser qu'un écho de 'je veux encore manger' après le repas. C'est notre travail.